제빵기 없이 발효하는 게 힘든가요?? (키친에이드냐..제빵기냐..)

[달구네]

다른 분들도 그러시겠지만, 오븐 사고 쿠키, 빵 몇개 하다보니 발효빵 등등에도 욕심이 생겨요.
머랭 만들 용도로 작은 핸드믹서는 샀는데, 반죽기는 없거든요.
만일 가격을 고려하지 않는다고 했을때..

1.키친에이드 반죽기 + 수동발효(전자렌지, 더운물 등등)
2.제빵기로 반죽 + 자동발효

둘중 어떤게 더 좋을까요?? 제빵기 없이 발효하는 게 힘드나요??
그리고, 제빵기로 반죽한 거하고 키친 에이드로 반죽하는 거 하고 결과물이 좀 다른 가요??

그리고, 하나 더 질문이 있는데요..
제과제빵 골고루 배우고 싶은데 학원 안가고 책만 가지고 가능할까요?
일반 요리랑 달리, 뭔가 "원리" 라는게 있을거 같아요.. 책으로 설명이 어려운...
한달이라도 배워서 하는 게 나을까 어떨까요?

요리에는 관심이 많아서 학원도 다니고 그랬는데, 제과 제빵은 별로 관심이 없었어요.
왜냐면, 버터 설탕 넘 많이 들어가고, 밀가루 자체가 표백제니 머니 해서 별로 안 좋고...
몸에 안좋은 음식 만드는게 내키지 않아서요..

그런데, 한번 만들어 보니 먹는 건 둘째치고 그 자체가 재밌어요. 빵집에서나 보던 결과물을 내가 만든다는 뿌듯한 마음도 있구요...신기하기도 하고..
이제는 몸에 좋은 우리밀로 건강빵도 만들고, 가끔 특별한날 특별한 케익, 과자 만드는 것도 좋을거 같고...욕심이 늘어가요..

[모카치노]

오븐이며 제빵도구 사서 처음 시작하시는 분이시면, 더더욱 말리고 싶어요, 지금 있는 도구로도 할수있는 게 무지 많거든요, 키친에이드 반죽기 물론 그럴싸하고 근사하지만, 뭐든지 필요해서 구입하는 게 아니라 단지 좋을거 같아서, 나중에 필요할거 같아서... 이런 불분명한 이유로 구입하게 되는 건 좀 아닌거 같아서요..
지금 있는 오븐에도 발효할 수 있어요, 약하게 몇분 켜두고 은근하게 데워진 다음, 반죽을 넣어두면 부풀어 올라요, 그렇게도 쓸 수 있구요
반죽은 일일이 손으로 치대는 작업이 힘드니까 제빵기를 많이들 따로 사시는 거 같아요, 발효빵을 하시려면 제빵기 있음 편하죠...

[울누나]

저도 제빵기에 한표 던집니다. 맨처음에는 성의(?)껏 반죽기능 쓰고 열심히 발효해서 나머지 반죽했거든요. 날씨가 더워지고 그러니 만사가 귀찮아서 아예 제빵기에 맡겨버렸습니다.
제빵기 있으면 참 편해요^^

[통키]

발효빵엔 제빵기죠

[진솔]

달구네님, 그런데 제빵기를 사용하셔도 1차발효까지만 되고 2차발효는 안된다는거 아시죠?!
2차발효는 성형한 모양대로 발효가 되어야 하는거니까...
키친에이드로 반죽하는 건 해본적이 없어서 모르겠는데 제빵기로 반죽하는 거 참 잘 되요.
그리고 학원에 다니는 것도 괜찮은 것 같아요. 제과제빵은 과학이라고 하잖아요?!
제가 여기저기서 본 레시피들로 만드는 것들은 뭔가 부족하고 그렇더라구요. 이론도 배우고 기술
배우면 좀 더 좋은 결과물이 나올 수 있지 않을까 싶어요.

[밍~]

음...학원을 생각하신다면 어떤 과정을 듣냐에 따라 기간이 달라질거에요.
저는 제빵만 배웠는데(YWCA-자격증반) 3개월 걸렸구요.
보통 학원은 6개월 코스로 잡더라구요..
대부분 학원들이 자격증을 위주로 수업하기때문에 집에서 응용하기는 조금 어려우실거에요.
꼭 학원을 다니시고 싶다면 제과쪽을 권하고 싶어요..
빵과 케잌은 분야가 나뉘거든요..
빵은 제빵. 케잌이나 쿠키...제과..아마도 제과가 집에서 쉽게 하실수 있을거에요..

[달구네]

답변 감사드립니다...비싼 장비 일단 보류하구요...학원 다니면서 해본 다음...결정하겠습니다..
근데....1인 실습 가능한 베이킹 스쿨 혹시 알고 계세요?