가마솥이요

[장현주]

처음으로 인사 드립니다.
이곳에오면 항상 따뜻함을 느낍니다.
질문이데요.
운틴가마솥으로 밥이 잘된다고요?
전 잘 안되던데...
기술이 부족한가?
흰 쌀밥은 잘되는데 현미밥이나 잡곡밥은 매번 실패입니다.
질거나 뜸이 잘 안든것 같아요.
물이 떨어질때쯤 불을 끄고 5분 정도 있다가 약불에서 뜸을 들이는데 흰 쌀과 현미, 콩을 썪어서 밥을 했는데 너무 질었구요 글구 뜸들이는시간이 45분 정도 들었는데도 별루에요.
뭐가 잘못됐을까요?
가마솥에 밥 잘하고 계신 여러분들 저좀 도와주세요.

[나래]

잡곡 불려서 하시면 좀더 잘되구요.. 시간 있으시면 반나절, 없으면 30분 정도라두요.
밥물은 쌀과 잡곡의 1.5배를 넣고, 물이 끓기 시작하면 불을 제일 약하게 줄여 15분~20분 정도 뜸을 들입니다.
운틴에서는 불을 끄라고 되어 있는데, 김흥임님께서 불은 끄는 건 안좋다고 하셔서 저도 그다음부터는 불 안끄고 약불에 뜸 들여서 먹어요 ^^

그리고...
로로빈언니가 여기 게시판에 알려주시길 물 끓었을 때 뚜껑 열고 수저로 쌀을 골고루 섞어 주고 다시 뚜껑 덮어 약불에 뜸을 들이면 좋다고 하시네요.

제 경우는 안섞고 그냥 뜸만 들여도 잘 되길래 그냥 뜸들여서 먹습니다. 이상 현미밥 먹는 나래의 운틴가마솥 밥하기였습니당.

[로로빈]

맞아요...저도 요즘엔 불 안 끄고 그냥 약불에 뜸들여 먹어도 봤더니 더 나은 것 같던데요.
물도 그래서 쌀 180cc컵 세 컵이면 200cc계량컵으로 딱 세 컵만 넣어요.
그리고는 뚜껑닿고 중불로 끓이다가 8분 정도 되면 밥물이 바글바글 끓을 때 불을 약불로
줄여서 누룽지 필요없을 땐 7분, 누룽지 먹고싶을 땐 15분 정도 놔 두었다가 불끄고
식탁차리는 5-10분동안 그대로 뜸들입니다.

잡곡은 따로 불렸다가 밥하기 전에 30분 정도 불린 흰 쌀과 섞습니다. 밥물량은 저처럼
계량하시면 제 손으로는 주먹 쥐었을 때 나오는 뼈 보다 약간 낮게 옵니다. 일반적으로
냄비밥 할 때 보다 오히려 물을 적게 먹던데요... (사이트에서 말하는 것과 달리.)

사실, 불을 껐을 때 조차도 살짝 위의 밥을 먹어보면 설 익은 듯한 느낌인데요,
10분정도 불끄고 뜸들인 후 위 아래를 화~악 섞어준후 먹으면 완전히 다 익었어요.
제가 좋아하는 고실고실한 밥의 계량법입니다. 전 밥알모양이 일그러진 밥... 젤 싫거든요.
부드러운 맛을 좋아하시면 물을 50cc정도 더 넣으셔도 될 것 같아요.

일전에 백설공주님이 제게 설명해주셨을 때 지금은 잘 하고 계시지만 6개월이 지난 아직도
이렇게 저렇게 연구중이시라고 해서 그리도 어려울까... 하고 겁 먹었었는데,
저도 역시 계속 연구하게 되네요..^^ 현재도 비교적 만족하지만, 가마솥의 불과 밥물, 그리고
시간의 역학적 관계를 확실히 잡기 위해서요... ㅋㅋㅋ 공부를 이렇게 했음 노벨상 받았겠네....으흐흐흐

[헤스티아]

로로빈님 멋져요^^;; 저도 주말에 한번 도전해 볼까요...? -.-;;

[누룽지]

가마솥에 밥해 먹으면 살쪄요...밥맛도 너무 좋고 누룽지까지 박박 먹어서리...제 아이디가 괜히 누룽지겠어요?.... ㅠ.ㅠ
저희는 잡곡밥이나 발아현미밥을 주로 해먹는데요, 많이 안불려도 밥 잘된답니다. ^^