전기튀김기

[김보경]

새해 복 많이 받으시고 부----자 되세요.
저는 튀김을 좋아하는데 한번 튀김한 기름은 웬쥐 깨름직 해서요.  산화가 된 기름은 암을 유발한다고 해서요.   거의 튀김 아닌 구이를 해먹거나 기름 조금만 넣어 튀겨먹곤 신문에 흡수시켜 버렸답니다.
그래서 전기튀김기를 살 엄두도 못냈거든요.  기름을 너무 많이 넣어야할것 같아서요.  어때요? 제가 잘못 알고 있는건지.   아니면 오일 포트를 사서 기름을 깨끗하게 걸러 잘 보관해서 재 사용해도 될지 정말 궁금하군요.   선생님 책을 열심히 보느라 오늘 오랜만에 들어왔습니다.  도음 많이 됐구요.  하기쉬운 것부터 벌써 몇가지 해먹었답니다.  두반장 채소 볶음,미역찌개,오징어 버터구이 다 맛있었어요. 참 바지락 두부 찌개는 제가 물을 많이 잡았는지 좀 싱거운 맛이었어요.    기름 재활용 방법 좀 알려주세요.
내일은 장보러 갈려구요.  선생님 책 참고해서 살거를 적어놨어요.  

[김혜경]

전 튀김을 하고나면 일단 오일포트에 걸러둬요.
그리고 걸러둔 기름으로 볶음이나 부침을 하기도 하구요, 다시 튀김을 하기도 하구요.
한 3번 정도는 튀김을 해요. 그정도는 냄새도 나지않고 색깔도 어지간하고...
그런데 어디서 보니까 튀김기름안에 수분이 남아있지않도록 하라고, 즉 튀김재료를 튀기고 나면 아무래도 재료의 수분이 기름안에 남게 되는데 이럴 경우 더욱 산패가 활발하니까 튀김을 모두 건져내고 나도 바로 불을 끄지 말고 조금더 불에 두었다가 끄라고 하더군요.
전기튀김기는 필터같은 것이 있어 찌꺼기 문제를 다소 해결해주는데 저희 튀김기를 뒤처리가 복잡해서 자주 쓰지는 않아요.

그리구 바지락 두부찌개 물을 많이 잡으면 그만큼 조선간장을 더 타세요. 국물이 많으면 많은대로 맛있고 국물을 빠듯하게 잡으면 찜같아 맛있고...저 그거 참 좋아해요.

[최혜경]

재미있게
잘보고 있습니다
오일포트는 어디서 사나요

[splendido]

좋은 정보 감사합니다.