장 가르기 예정일 보다 한 달 정도 지났어요
메주 담갔던 통 바닥에도 하얀점같은게
따딱따닥 붙어 있고 메주 건졌는데
여기도 사진처첨 붙어 있네요
이거 먹어도 되는지 잘 몰라서 여쭤봅니다
생애 첫 된장인데 ...ㅠㅠ
간장은 면보에 걸러서 병에 담았는데
병 입구쪽에 하얀가루 같은게 뜨네요
이거 망한건가요?
장 가르기 예정일 보다 한 달 정도 지났어요
메주 담갔던 통 바닥에도 하얀점같은게
따딱따닥 붙어 있고 메주 건졌는데
여기도 사진처첨 붙어 있네요
이거 먹어도 되는지 잘 몰라서 여쭤봅니다
생애 첫 된장인데 ...ㅠㅠ
간장은 면보에 걸러서 병에 담았는데
병 입구쪽에 하얀가루 같은게 뜨네요
이거 망한건가요?
괜찮아요.
골고루 섞어서 잘 치대 항아리에 담아
보관하심 됩니다.
먹어도 됩니다.
햇살이 좋으면 낮에 면보자기 씌워
햇볕과 바람을 쐬이세요.
그래야 곰팡이도 없어지고 잘 익어요.
아님 장항아리 씌우는 망사보자기 팔아요.
고무줄로 박음질 된 것
헐거우면 고무줄이나 비닐끈으로 친친 동여매시고요.
유리항아리도 있는데 잘 맞지 않으면
파리가 들어가 알깝노다.
그리고 간장도 햇벝에 두어 된장처럼
여름내 가을내 익혀야 됩니다.
그래야 발효되고 숙정되어서 달고 맛있습니다.
알깝니다.
숙성되어서
오타요.
간장은 한번 끓이셔야 될텐데요.
아파트에선 이웃집에 민폐될까봐 조심스럽더라구요.
앗! 햇볕에 두고 바람도 쐬어 줘야하는군요
메주에 초록색 곰팡이를 보고 너무 상심이 되더라구요
친절한 답변 고맙습니다 ^^*
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