자색고구마와 자황고구마 바로알기

[조은자두]

자색고구마 자황고구마를 분류하는 방법에 논쟁이 있어

야후저팬의 이미지와  황지희 교수 (유태종박사 제자) 영양 식물학 박사 의 글을 올려 놓습니다.

우리나라에서 재배되고 있는 자색고구마는 일본의 야생종인 「야마까와무라사끼」라는 품종

("산천자"라고도 함)과 우리나라 농촌진흥청에서 육성된 품종인 「건미」라는 품종을 교배하여

보급된 고구마의 품종중 하나이다. 일본 오끼나와 품종개량 연구소에서 「야마까와무라사끼」

품종을 다시 개량하여 탄생 된 것이 紫皇고구마 (황제고구마)이며 항산화 물질이 일반 고구마 보다

많이 들어 있으나  토양과 생육과정 기후에 따라 함유성분이  호박 고구마 보다 적게 나오기도 한다.

호박고구마로 불리는 노란색 고구마에는 베타카로틴이, 자색 고구마에는 안토시아닌이 많이 들어있는데

이들은 노화와 각종 질병의 원인인 활성산소를 제거하는 대표적 항산화물질이며 탄수화물, 조섬유,

칼슘, 칼륨,인, 비타민 A의 전구체인 베타카로틴과 비타민 C 가 풍부하게 함유되어 있으나  질소와

요소비료가 과다한 토양에는 그 효능을 기대하기 어렵다.

자색고구마  (진한 보라색이 나며 생으로 먹을 경우 단맛이 많이 없다.)

자황고구마 ( 자색고구마 보다 연보라색이 나며 생으로 먹을 경우 단맛이 많이 난다.)

자색 자황 고구마는 삶아 먹거나 구워 먹을 경우 단맛은 동일하다 .

자황의 황은 누를黃이 아니고 황제皇의 의미를 갖고 있기에 노랗다는 것이 아니다. ^^

출처-곧은터사람들(다음카페)

[진이네]

이쁜 색에 비해 단맛이 덜하다니 좀 아쉽네요^^;

[이제부터]

조은 자두님!

항상 농산물에 관한 많은 소식을 가지고 오시는데 이쪽 일 하시나 봐요^^

님 덕분에 새로운 품종을 많이 알게 되어서 부자된 기분입니다.

감사합니다.

[이대로]

네에
그러군요
내년에는 이 품종을 한번 심어 봐야할것 같네요
감사합니다

[늘푸른청년]

좋은 정보 감사합니다.