돼지간장불고기가 비린 이유

[이유]

 

앞다리살 생고기사다가

 

청주, 생강, 마늘, 간장, 매실, 설탕 후추 넣고 재워서(10분정도 재워서 너무 조금 재운걸까요?)

 

고기볶다가 양배추 양파 파 당근 배추 넣고 볶아서 먹었어요. 국물없이 바특하게요

 

 

근데 생고기라 질이 좋아보였는데 왜이렇게 비렸을까요?

생강도 넉넉히 넣었는데, 마지막에 고추도 넣어서 그나마 괜찮긴했는데

 

누린내라고해야되나?

이유가 뭘까요?

 

 

좀 오래재워야하나요?

 

 

돼지불고기 비결알려주세요

빨갛지않게 하는돼지불고기

[음]

비린내가 생선비린내가 아니라 고기에서 나는 냄새 말씀하시는거죠

돼지고기는 잘못사면 그런고기들이 있어요
특히 숫돼지에서는 냄새가 많이 난다고하더군요
냄새가 나지않게 요리하실려면
돼지고기를 요리할때는 뚜껑을 닫지않고 하는것도 냄새제거에 좋은것같아요

[..]

생강이나 술, 마늘, 양파 같은 향신채의 역할도 중요하지만 약간 간을 세게 해야 냄새가 묻히는 것 같아요.