매실청 ㅜ

[또나]

청매실 중 사이즈 10키로에 원당이 좋다길래 원당 8키로 넣고 매실청을 담갔는데 3주가 지나도 밑 설탕이 그대로 있어서 나무 주걱으로 저었는데 거품이 나며 넘치네요

이런경우 처음이라 당황스럽네요

뭐가 문제인지?

사용않던 원당 탓인지..

설탕은 늘 80프로만 넣었는데.

뭐가 원인인지 아시는분 알려주시면 감사할게요

습도 많은 날씨 건강 조심하세요

[..]

첨부터 자주 저어서 녹여야하고
거품나며 넘치니 공간 남겨야해요

[또나]

공간도 충분한데도 그러네요 ㅜ

[뚜껑을]

처음부터 느슨하게 해두셨나요?
발효가스가 빠져야 해요 처음부터...

[Amu]

거품나는거 정상이예요 중간중간 가스빼줘야 되는데 한꺼번에 나와서 넘친거예요 매실은 왠만하면 안상해요

[.....]

중간중간 가스 빼주는게 맞고 아니면 녹을때까지 그냥 두셔도 됩니다.
근데 저장창고 아니라면 동비율(설탕:매실=1:1)로 담그는게 낫죠.
안상하는게 아니라 시어버릴수 있으니.
드셔보시고 괜찮으면 다른 용기로 좀 옮겨담으세요. 넉넉하게.

[시간 날때마다]

저어서 설탕 완전히 녹여 주세요
저으면 안 된다느니 하는데 그건 절대 아닙니다

[..]

담근날부터 살살 녹여주고 지나왔어야 하는데

[ㅇ]

발효되면서 저어주면 마구 넘치죠.
저어주기 전에 큰 그릇 대령해놓고 넘쳐오르면 얼른 국물 떠내야 합니다.
나중에 가라앉으면 살살 부어주세요.
설탕 2킬로 더 넣으시고요.
1대1로 넣어야 안전해요.
매일 저어서 되도록 빨리 설탕을 녹여주세요.