[질문]장아찌 담글때 각종 채소 다 때려넣어도 될까요?

[금요일]

세일하길래 시판장아찌간장을 사왔어요

깐마늘 양파 마늘쫑 양배추 풋고추 샐러리 오이 당근

1)한꺼번에 다 때려넣어도 될까요?

몽땅 골고루 넣으면 여름에 다른 반찬 필요없을것 같은데, 이렇게 여러가지 한꺼번에 해도 맛은 괜찮을지 궁금해서요

 

2)유리용기는 꼭 소독해야할까요? 소독 안하면 맛이 없나요? 금방 무르거나 상하나요?

3)유리용기가 냉장고자리 넘 차지하던데, 플라스틱용기도 장기보관 괜찮을까요?.

4)작년에 마늘장아찌만 담았을때 마늘이 파랗게 되던데, 뭐가 잘못된 걸까요?

[플랜]

깐마늘은 따로 아린맛 제거하고 담가야 하구요
마늘 장아찌가 파란색(또는 초록·청록)으로 변하는 것은 보통 ‘녹변(청변) 현상’으로, 마늘 성분이 산성 절임액과 만나 반응하며 생기는 자연스러운 색 변화로 알려져 있으니 괜찮아요

[바람소리]

마늘장아찌할 때 식초에 담궈서 이란 맛 빼지 않고
장물 한꺼번에 휘휘 섞어서 그냥 붓고 한 석 달 뒀다
냉장하고 먹어요. 2019년꺼도 있는데 말짱해요.
저는 이롷게 합니다

[.....]

넵~ 다 한꺼번에 넣으셔도 됩니다. 경험자 입니다.
여러가지 야채맛이 어우러져서 오히려 더 맛있습니다.

그리고 저는 그냥 김치냉장고용 큰 통에 한꺼번에 담아서 김냉 서랍에 넣고 1년 내내 먹어요.
플라스틱 환경 호르몬에 예민하신 분만 아니라면, 아무 문제 없습니다. 곰팡이 절대 안 펴요.

다만, 플라스틱 통이니 간장물 펄펄 끓는거 바로 붓지 마시고, 살짝만 식혀서 넣으세요.
채소 때문에 온도가 급격히 떨어지기는 합니다.

그런데, 마늘은 너무 많이 넣지는 마셔요...ㅎ

[···]

청양고추랑ㅈ무우도 첨가해보셔요
나중에 무우만 골라먹게되더라구요

[금요일]

친절하신 답변들 넘 감사합니다!
노하우도 알려주셔서 덕분에 자잘한 염려들이 사라지고
의욕이 만땅 생기네요
더운 여름 잘 보내세요^--^

[용기는]

유리용기로 해야 플라스틱의 유해요소가 장아찌
간장에 녹아들지 않아 좋구요
유리용기 소독하기 귀찮으면 용기 가득 물 넣고
식초 부어 놨다 물 쭉 빼고 건조시켜 사용하세요