질긴 열무김치 왜 그러죠?

[어리버리]

제 열무는 왜 이리 질기죠?
다른 집 열무김치는 맛만 있는데 제가 담은 열무는 항상 질겨요

 

요즘은 제가 길러서 담아먹기도 하는데

제가 기른 것이건 사는 것이건 여튼 제가 담은 열무김치는 항상 질겨요

아주 연하고 어린 열무로 담아도 이상하게 질겨요

 

부드럽게 하는 방법이 있을까요?

[ㅡㅡ]

저도 넘 궁금하네요
반찬집 열무김치가 넘 맛있고 연한데 조미료 많이 써서,
집에서 만들어 먹고픈데 질겨져요ㅜㅡ

[ㅡㅡ]

열무 자체가 질긴거 아닐까요.

[어리버리]

윗님, 열무자체가 질길 수도 있지만 사서 담는 것마다 제가 질긴 열무를 살까요? 제가 담는 방법에 분명히 문제가 있지 싶어요.

[낮달]

소금물 농도가 낮아 오래 절이면 질겨지기도 합니다

[ㅇㅇ]

안질기게 하려면 절이지 말아야해요.

[그게요]

식당들은 굵은걸로해도 연하거든요.
뭔가 식당들 비법이있는거같아요.
연하게만드는 뭔가를 넣을거같은데
집에서는 늘 질겨요.

[연한]

열무 종자가 있나봐요
제가 시장 야채 가게에서 열무를 사면 질겨서 버렸는데
롯x슈퍼에서 파는 열무를 사서 담갔더니 아삭거리고 맛있어서 그것만 사먹어요
값이 좀 비싸긴 한데 서울열무라고 하던가
통통하고 길이가 짧아요
물김치도 담고 김치도 담고 암튼 그거 아니면 열무 질겨서 못먹어요

[ᆢ]

열무가 질겨서 그런갓같아요
온라인에서 어린열무나
일산열무가 안질겨요

[질긴 열무라서]

어린 열무 검색해서 사서 담그세요
마트에는 어린 열무 찾기 어려워요
좀 자란 열무중에는 키자 작고 굵은 뿌리가 달린
열무가 연해요
연한 열무 종류가 따로 있어요

[할머니등]

농사진거 작은 열무 항상 실패 질겨요
마트 큰거가 질겨보여도 훨 보드랍고 ..

[펌]

열무를 절일 때 소금물에 30~40분 정도 충분히 절여 숨을 죽이고, 담근 직후 상온에서 반나절 정도 익힌 뒤 바로 냉장고에 넣어야 처음부터 질겨지거나 무르는 것을 방지