광주 여수 김치는 다 텁텁하네요

[ㅇㅇ]

백화점 팝업스토어도 자주 한다는 광주 김치랑 현지에서 잘팔린다는 여수 김치 사먹어봤는데

 

둘다 텁텁해요. 뭔가 쩡한 맛을 기대했는데 걍 평범하고 텁텁...

 

전라도에선 보편적으로 이 맛을 좋아하시는거죠?? 

[쨍하려면]

양념이 적어야.

[그러면]

서울식 김치를 드시는게 좋을거 같아요 젓갈 적게 들어간 시원한 맛의 서울식 김치

[글쎄요.]

원글이 먹은 텁텁한 김치가 어떤것인지를 알아야 대답이 될텐데.
전라도 김치를 먹으면서 텁텁하다고 느낀적은 없어서..

[ㅇㅇ]

경기도 김치가 양념도 적고
무를 갈아넣어 쨍한 맛 있어요

[저도]

진한맛이라고 생각했지 텁텁하다고는...
서울김치는 쨍한게 아니고 슴슴한 맛이죠.

[음]

전라도 김치는 진하지 텁텁하다고
하지는 않죠
서울김치는 시원하고요
쨍한맛은 뭔지 모르겠네요
전라도 묵은지는 톡 쏘긴 하죠

[…]

양념과 젓갈이 많이들어간걸 가지고 텁텁하다고 하는듯
젓갈맛 불호이신듯한데
서울식 김치나 이북식 김치 드세요

[.....]

양념과 젓갈이 많이 들어가서
깊고 진한 맛이죠..

제가 시댁이 광주라 결혼후부터 먹어봤는데..
이게 이상하게 시댁 가서 먹으면 너무너무 맛있는데
서울로 택배 보내주셔서 먹으면 그 맛이 안 나요..
좀 심하게 텁텁해지는 경우가 있더라고요..
오는 동안 온도가 안 맞아서 그런 것 같아요...
양념이 많다보니 온도에 영향을 많이 받는 김치 같아요...
전라도에 직접 가서 드셔보세요..
김치 너무 맛있어요...

[..]

쨍한 맛은 발효가 잘되어야 나는 맛이죠.
상업적으로 유통되는 김치는 무난한 맛이에요.
포장해서 파는 김치는 발효가 많이 안되는 방식이에요.
발효되면 가스가 많이 발생해서 포장 유통하기 어려워요.