제빵기로 통밀 호밀빵은 안되나요?

[금]

처박혀있는 제빵기 있거든요

반죽부터 되는거

그걸로

호밀 통밀 함량 높은 빵은 안될까요?

[홈베이커]

베이킹 거의 안 해보신 분인 듯 한데

호밀/통밀함량 높은 빵이라고 반죽이 안되진 않지만, 호밀 통밀은 글루텐이 별로 없어서 반죽이 되더라도 질게 되서 다루기 힘들어지고 잘 부풀기도 힘들어요 (경험과 기술이 많이 필요)..빵맛도 사실 없어요

시중에서 파는 통밀/호밀빵은 그래서 대부분 일반 백밀에 통밀/호밀 10퍼 정도 조금 넣고 건강빵이라고 팔죠..

망쳐서 버린다고 생각하시고 반죽이에 돌려보시죠...자꾸 해봐야 느니까요

[..]

저는 그냥 통밀 400 드라이이스트5-6 소금 5-6 섞고 따뜻한 물 400 준비해서 너무 치대지말고 주걱으로 살살 섞어줘요. 가루 안보이면 견과류 넣고 비닐로 덮고 따뜻한 곳에 40분 두면 두배 부풀어요. 그리고 190도 오븐 38분정도 굽기. 꺼내고 식으면 썰기..
이렇게 해서 냉동실에 넣어두고 아침식빵으로 한 조각씩먹어요. 쨈 피넛버터 바리고 과일도 얹어먹고.. 거칠고 고소해서 좋아해요. 유튜브에 통밀빵 만들기 검색해보세요. 거의 비슷하게 통밀빵은 반죽 치대지 말라고 해요. 쉬워요.

[빵빵]

윗님., 통밀 400g 에 물 400g이요? 수분율이 거진 100%인데요? 이건 거진 전부칠때 반죽농돈데.....설마..

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저는 그냥 통밀 400 드라이이스트5-6 소금 5-6 섞고 따뜻한 물 400 준비해서 너무 치대지말고 주걱으로 살살 섞어줘요. 가루 안보이면 견과류 넣고 비닐로 덮고 따뜻한 곳에 40분 두면 두배 부풀어요. 그리고 190도 오븐 38분정도 굽기. 꺼내고 식으면 썰기..
이렇게 해서 냉동실에 넣어두고 아침식빵으로 한 조각씩먹어요. 쨈 피넛버터 바리고 과일도 얹어먹고.. 거칠고 고소해서 좋아해요. 유튜브에 통밀빵 만들기 검색해보세요. 거의 비슷하게 통밀빵은 반죽 치대지 말라고 해요. 쉬워요.

참고합니다