집에서 만든 모닝빵은 왜 파는것처럼 퐁신퐁신하지
않을까요? 우리밀이라서 그런걸까요?
몇번을 시도해도 식감은 뻣뻣ㅜㅜ
실력차이일까요?
집에서 만든 모닝빵은 왜 파는것처럼 퐁신퐁신하지
않을까요? 우리밀이라서 그런걸까요?
몇번을 시도해도 식감은 뻣뻣ㅜㅜ
실력차이일까요?
국산밀이 발효가 잘안되요 이스트를 좀넉넉히넣으세요. 베이킹파우다도. 조금넣고요
우리밀이 글루텐 함량이 적더라고요
그리고 많이 치대지 않아서 일수도 있고요
발효시 온도, 습도도 업장만큼 맞추질 못하잖아요
쿠키 같은건 집에서 구워도요
제빵류는 그냥 돈 주고 사먹는게 나아요
써서 만드신 거지요? 손으로 치대서는 어렵고요, 우리밀은 식감이 덜해요.
저 우리밀로.식빵 구워요
퐁신퐁신해요
원인은 발효예요
발효률 레시피대로 말고
봐가면서 시간을 좀 더 주시거나
반죽에 물을.조절하세요
저는 약간 질척한 게 잘나오더라구요
이스트 소금 설탕 올리브유 만 들어갑니다
손으로 하는데 열심히 치대는데도 결과물이 참담해요
물론 우리밀이라 고소하긴한데
발효가 문제군요 이스트도 좀 더 넣어야하구요
제빵은 특히 발효빵은 결코 쉬운게 아니ㅜ
원글님 심지어 저는 무반죽레시피로 해요
치대지 않고 10회정도 접어주는 레시피요
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