집에서 만든 모닝빵

[폭신]

집에서 만든 모닝빵은 왜 파는것처럼 퐁신퐁신하지

않을까요? 우리밀이라서 그런걸까요?

몇번을 시도해도 식감은 뻣뻣ㅜㅜ

실력차이일까요?

[ㅇㅇ]

국산밀이 발효가 잘안되요 이스트를 좀넉넉히넣으세요. 베이킹파우다도. 조금넣고요

[ㄴㄴ]

우리밀이 글루텐 함량이 적더라고요
그리고 많이 치대지 않아서 일수도 있고요
발효시 온도, 습도도 업장만큼 맞추질 못하잖아요
쿠키 같은건 집에서 구워도요
제빵류는 그냥 돈 주고 사먹는게 나아요

[반죽기]

써서 만드신 거지요? 손으로 치대서는 어렵고요, 우리밀은 식감이 덜해요.

[아니요]

저 우리밀로.식빵 구워요
퐁신퐁신해요
원인은 발효예요

발효률 레시피대로 말고
봐가면서 시간을 좀 더 주시거나
반죽에 물을.조절하세요
저는 약간 질척한 게 잘나오더라구요

이스트 소금 설탕 올리브유 만 들어갑니다

[폭신]

손으로 하는데 열심히 치대는데도 결과물이 참담해요
물론 우리밀이라 고소하긴한데
발효가 문제군요 이스트도 좀 더 넣어야하구요
제빵은 특히 발효빵은 결코 쉬운게 아니ㅜ

[아니요]

원글님 심지어 저는 무반죽레시피로 해요
치대지 않고 10회정도 접어주는 레시피요