쌀뜨물로 찌개 끓이면 더 맛있나요?

[찌개]

그냥 맹물로 끓이는것과 무슨 차이가 있나요?

[...]

쌀뜨물은 쌀전분이 우러난 물이죠
그래서 찌개를 끓이면 점도가 높은, 좀 찐득한 찌개가 되서 맛있는 느낌이 납니다
말간 찌개가 아니라 오래끓여서 진득해진 맛이라고 해야하나?
실제로 쌀뜨물에 감칠맛 내는 다른 성분이 있는 건 아니죠

[그게]

쌀뜨물에 있는 전분가루가
유화제 역할을 해서
물과 장류가 따로 놀지 않고
재료들과도 잘 섞이게 해준대요.
김치 담글 때 풀 쑤어서 하면
양념이 씻겨 내려가지 않고
재료에 잘 붙어서 맛이 잘 배이게 해주는 것 처럼요.

[ㅡㅡ]

조금 더 고소?구수?하지 않을까 생각합니다.