식당 김치찌개 장터국밥 해장국처럼 국물찐한 비법이 뭔가요

[..]

집에서 따라할려면 사골국물같은걸 넣을까요

양념많이 넣으면 짜기만 하고 그냥 국이라 국물이 찐하지가 않아요

[..]

네. 걸쭉한 식당 김치찌개는 사골곰탕이나 육수(물)와 섞어요.
장터국밥은 오래 끓이고 양이 많아 재료가 다 흐물거리니 걸쭉해지는 거고
부대찌개도 걸쭉하게 하려면 사골곰탕 사용해요.

[먼저]

기름 살짝 두르고 고기를 충분히 볶아요
그런다음 액젓 넣고 다시볶은다음 김치넣어 한참을 볶아요
그리고 쌀뜨물 넣고 끓이면 걸쭉한 국물 되어요

[.....]

그게 소고기다시다가 아니구요 업소용버섯다시다인가 그거가 비법이에요. 유투브 레시피 다봐도 거기서거기인데 식당맛이 안나는데 업소용 가루 소개하는 유투버가 버섯 다시다같은거 소개 쓰는데 딱 업장맛나고 너무 맛있는거에요. 이름은 기억안나는데.대기업건 아니에요