스테인레스 팬에 만두 굽다가 다 터졌어요.

[스테인레스]

스테인레스 팬 사용한지 n년차 입니다.

계란후라이도 잘 하고, 생선도 잘 구워요.

핵심은 예열을 잘 하면 된다는 것을 터득하니

쉽게 되더라고요.

 

냉동만두 구이용으로 된걸 하나 샀어요.

예열을 충분히 했고 식용유 두르고 약불에서

좀 시간을 두고 천천히 구웠어요.

뒤집을 려고 하니 만두피가 달라붙어 다 터지네요.

 

어제도 오늘도 이틀연속 그랬는데 원래 만두도 

굽기 어려운 건가요?, 아니면 저의 불찰이 무엇이

었을까요?

[....]

저 스텐팬 30년 사용중인데, 달걀프라이 늘 잘하다가도 한두번씩 꼭 눌러붙습니다. 군만두, 삼겹살 등등도 마찬가지.

[..]

딴소리지만 스텐레스팬에 두부도 잘 구우세요?

[냉동식품은]

만두든 돈가스든
접시에 키친타올깔고 냉동음식 놓고 1분쯤 돌린 다음 팬이나 에프에 익혀요.냉동상태로는 안과 겉이 고루 익기 힘들거나 너무 오래걸려서요.

[키친타올을]

까는 이유는 렌지에 돌리면서 생긴 수분 없애려고요

[..]

전자렌지에 키친타올 써도 괜찮나요?

[냉동이어서]

아닐까요?
스텐팬에 계란후라이 할때도 계란을 냉장고에서 미리 꺼내서
실온에 가깝게 데운? 후에 하잖아요.
예열도 중요하지만 식재료의 온도도 중요하죠.

[. . .]

볶음밥이나 잡채의 당면도
스텐팬에서 잘 볶으셨나요?
두부나 고기, 달걀등 단백질보다 탄수화물이 더 어렵던데요.

냉동만두는 코팅팬도 예열 후 기름 두르고 넣었다가
속까지 충분히 익히기위해 가장자리에 물을 두르고
뚜껑덮고 익혀야하니 스텐팬도 똑같이 하다가
마지막 바삭하게에서 대부분 들러붙어 대략난감.

[매력마녀]

예열한 후에 기름두르고 기름이 달궈지면 만두 하나 올려서 그 만두가 들러붙지 않고 미끌어지면 다른 만두 넣어도 됩디다.

일단 하나를 올려서 테스트를 해보세요.
올리자 마자 들러붙어서 잘 안떨어지는 상태면
다른 만두들도 다 들러붙는경우가 많아요.
그리고 만두는 약불로 구워야 해요.
금방 타버려서