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포카치아빵이요

아카시아 조회수 : 2,174
작성일 : 2026-03-29 02:04:46

유트브로 열심히 공부하고 폴딩작업하고 구웠어요

발효가 잘 안된다 싶었는데 역시나 빵떡 ㅠ

뭐가 문제였을까요?

집온도는 21도

레시피대로 했는데, 반죽이 좀 된 느낌

냉장고 저온발효를 안했어요. 너무 오래 걸려서요

그래서 폴딩작업을 30분 간격으로 여러번 했어요

이스트가 통에 들어있는제품인데 개봉해서 한번쓰고 2년정도 된거예요

어떤게 문제였을까요?

퐁신퐁신한 포카치아 먹고싶어요~~

IP : 27.1.xxx.93
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 이스트
    '26.3.29 2:17 AM (175.114.xxx.246) - 삭제된댓글

    냉동보관하셨어요?
    이스트 죽은 거 같아요.

  • 2. 1234
    '26.3.29 5:12 AM (220.71.xxx.130) - 삭제된댓글

    이스트 새 걸로 용량대로 쓰고 폴딩은 4번으로 충분하고요,
    2차 발효(사각틀로 발효시)때 전자렌지 안에 뜨거운 물이랑
    같이 넣고 문을 닫아 놓으면 좀 더 발효 잘 돼요.

  • 3. 네??
    '26.3.29 6:18 AM (142.122.xxx.66)

    2년요???
    이스트 개봉후 몇개월이내로 써야하는걸로 알고 있어요.
    베이킹 자주 하시는분 아니면 일회분씩 소분된걸로 사세요.

  • 4. ㅇㅇ
    '26.3.29 8:15 AM (117.111.xxx.151) - 삭제된댓글

    밀가루 뭐 쓰셨나요?
    같은 강력분, t55, t65 라도요
    밀가루도 각 회사별로 수분 먹는 양이 조금씩은 달라서요
    자기가 쓰는 밀가루의 성질도 알아야 하더라고요
    이스트는 개봉한거 실온 2년이면 활성도가 거의 없다고 봐야할거 같아요
    가장 무난하게는 샤프 꺼 냉동보관용 쓰심 되요

  • 5. 이스트
    '26.3.29 10:16 AM (59.7.xxx.113)

    몇년 냉장고에 둬도 잘 살아있는데요

  • 6. 냉장고
    '26.3.29 10:17 AM (59.7.xxx.113)

    저온발표 안해도 상관없어요. 과발표일 수도 있어요. 혹시 발효되었다가 푹 꺼지진 않았나요

  • 7. ..
    '26.3.29 12:31 PM (211.234.xxx.139)

    과발효 같은데요.

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