민물장어 구웠는데 껍질이 너무 질겨요

[봄봄]

이마트에서 민물장어를 사다가 양념을 발라 생선 구이 오븐에 넣고 15분 정도 구웠어요.

그런데 껍질이 너무너무 질기더라구요.

제미나이한테 물어보니 먼저 점액질제거하고 찐다음 오븐에 구우라고 하는데 어떻게 할까요?

에어프라이어는 없어요

[굽기전]

점액질 제거하고 프라이팬에 구워요. 오븐은 수분이 빠지는지 맛이 없더이다

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요즘 인터넷에 초벌된 민물장어 팔아요
두번 시켜봤는데 구울때 냄새 안나고 너무 맛있어요
저도 마트에서 손질만된거 샀다가 굽는 내내 온집안에 냄새 진동하고 맛도 질기고 별로더라구요
꼭 초벌된거로 사세요 가격차이도 없더라구요
그리고 지금 그 장어는 최대한 바싹 구우세요

[...]

덜 구운 거 같은데요

더 바싹 구우세요

저도 인터넷에서 초벌구이 무쇠후라이팬에
구워 먹는데 맛도 좋고 편해요

[..]

전에 생선구이기 사고 장어받아 구워먹었는데요.
저는 점액질 추가로 다 제거하고 넣었어요. 껍질 빠삭해지더라고요.

[에어프라이에서]

꺼내 후라이팬에 앞 뒤 옆 등 4면을 더 구우세요. 제대로 구우면 살이 폭신하게되고 껍질도 부드러워져요.

[칼등으로]

점액질 긁어내고 껍질쪽 먼저 굽다가 뒤집어서 안쪽 굽고
잘드는 부엌가위로 자르고 세워서 잘라진 단면도 양쪽 다 구워야해요
초벌 중벌로 두 번 익히라고 하지만
그냥 바짝 한 번만 익혀요
양념 싫어해서 구워서 그냥 먹거나 찍먹해요
질기면 작게 잘라야 할 것 같네요

[....]

초벌구이한 장어요.
1킬로 초벌 후 450g 정도라는데 실제로 구워보면 그렇게 많이 줄지 않아요.