매실청 넣음 음식맛이 이상하지 않나요.

[. .]

파김치 레시피에도 매실청

진미채볶음 레시피에도 매실청

비빔양념장 레시피에도 매실청

근데 제 입맛이 예민한건지 매실청 특유의 신맛이 나서 맛이 없거든요.

제가 담근 매실청 써도

남이 준 매실청 써도

그래요.

근데 많은 레시피에 매실청을 많이 쓰는 거 보면

매실청이 맛을 내는 재료가 맞는거 같은데

저는 왜 그 맛이 싫을까요.

 

[저두요]

발효취라고 하나요? 암튼 뭔가 깔끔하지않은 맛이나서 싫더라고요

[저는]

매실청은 괜찮은데 참치액이 그래요...

[그게]

적재적소에 넣으면
기막히게 감칠맛나요

새콤달콤..

[ㅇㆍㅇ]

저도 그래요
새콤한맛이 나서 고기 이런데는 안 넣어요
유일하게 넣는데는오이지 무칠때요

[..]

위에 적은 메뉴 말고도
매실청 쓰는 레시피가 많아요.

[...]

비빔장정도만 넣고 안넣어요
요즘 굴소스 참치액 넣는 레시피 있으면 저도 거릅니다

[ㅇ]

한참전에 고기 양념에 매실청 넣길래 따라했다가 맛이 이상해서 (쉰내) 그뒤로 매실청 전혀 안써요.
근데 요리프로 보면 매실청을 거의 기본으로 쓰더라구요.
그리고 참치액도 미역국 끓일때 조금 넣으면 감칠맛 내준다길래 넣었다가 훈제냄새 같은게 나서 못먹고 버렸어요.

[....]

저는 매실청은 고추장과 세트라고 생각해요.
고추장 들어가는 요리만 써요.
텁텁한 맛이 없어지고 중화되는 느낌 들어요.
참치액은 게넣은 참치액 최고예요.
그전에는 액젓 썼는데 지금은 게 참치액써요

[. .]

맞아요.
레시피에 참치액 굴소스 알룰로스 코인육수 많이 쓰더라구요.
참치액은 생각만 해도 싫어서 한번도 안샀어요.

[저도]

싫어하는데요
뭔가 깔끔하지 않고 원래 아는 맛이 아니라서 싫어요
어릴땐 안쓰던 재료니까요
매실청 시원하게 얼음물에 마시는건 좋은데 그것도 달아서 안마시게 되네요

[Dh]

매실청 특유의 그 과일향이 나서 요리에 안써요.

[아메리카노]

김치담을때 넣는건 그래도 괜찮은데
예전에 멸치볶음할때 넣었다가 그냥 버렸어요
다시는 음식에는 안넣어요
김치 담을때만 조금넣구요

[저도]

그런데 레시피 내는 사람들은 유행을 타요
진짜 자기 레시피를 알려주는게 아니라
보는 사람들이 원하는 레시피를 주는 경향이 있어요
매실액 알룰로스를 다들 쓰는데 자기만 안쓰면 사람들이 세련되지 않은 요리라 생각할까봐 그러는거죠

[...]

저도 고추장 들어가는 무침에만 소량 씁니다.굴소스 느끼해서 버렸어요.참치액 사 본적 없구요

[개비스콘]

와~~ 이 글 보고 맘이 편안~해요. 저도 매실청 음식에 넣는거 너무 싫어요. 어디에 넣어도 소량인데도 너무 맛이 튀어요.

[ㅇㅇ]

이상해요
그 시큼한 맛이 음식 다 버려요ㅡㅡ
절대 안쓰는것 중에 하나

[...]

맞아요 차라리 물엿을 쓰지..시큼하고 과일향이 나서 별로에요..

어울리는 음식도 있겠지만 대부분 한식엔 안 어울려요

[그냥ㅈ]

설탕조금 쓰는게 제일 나아요. 저는 청종류 다 싫어해요. 손품 들어가는 설탕 같아서.

[....]

써보니까 도라지무침 오이무침 새콤달콤하게 먹는 고추장 무침반찬에 어울려요 그외에는 시큼하고 향이 의외로 세서 별로에요

[매실청]

오래 묶히니 닷맛만 남아요ᆢ10년이상
맛있습니다

[...저도]

초고추장 만들때만 사용하다보니 엄마가 매번 주는 매실청 남아돌아요.

[..]

10년 이상 되어도 특유의 향이 있어요. 음식에 넣는 단맛은 설탕과 조청이 제일 나아요.