몇년전에 마포에 있던 본점에서 처음 경험했을때는
깨끗하고 깔끔한 맛이고 국밥계의 평양냉면 처럼 그 슴슴한 고급스러움이 좋던 음식점이었는데
얼마전에 송파 분점 갔다가 실망했네요.
그냥 옥동식의 레시피를 받아서 대충 운영하는 느낌..
고기는 텁텁하고 뭉쳐있고
식기를 제대로 세척하지 않았을때 나는 그 희미하게 비릿한 냄새도 나고..
본점의 오너가 관리가 소홀하고 그냥 주인의식 없는 따라하기 매장 같은 느낌을 받았습니다.
음식점 관리도 장인정신을 가지고 있는 오너가 해야 제대로 그 맛이 나오는것 같아요.
돼지국밥은 부산이죠.
다양한 장르가 있어요.
다른 지역은 전부 카피카피
전 돼지국밥은 부산 아니면 안 먹어요.
치킨집도 레시피가 같은데 맛이 다르다는
괜히 손맛이 아니라는
옥동식이 국물도 맑고 깔끔하잖아요
그래서 거기만 그 맛이 나나봐요
저 옥동식 흉내낸 곳 가봤는데 돼지냄새가 그리 역한줄 처음알았어요
옥동식에서 좀 더 기교를 부린 스타일은 삼청동 안암인데 전 여기도 꽤 좋아해요
[네이버지도]
안암
서울 종로구 북촌로5길 10 안암
https://naver.me/FM6gDHZK
본점도 예전만 못해요
돼지국밥 자체가 특별하게 맛이 있는 음식이 아니에요. 솔직히 저걸 한국 음식이라고 외국에다 내놓기도 .. 그냥 그래요.
제대로 된 돼지국밥 맛있는데. 부산식 말고 서울식으로.
광화문에 있는 광화문국밥 옥동식본점 안암 이런 곳들 가면 꽤 괜찮은데 (옥동식은 간지 오래되긴 했지만)