선재스님 시금치 데치기

[궁금]

시금치 두 단을 단 10초만 데친다고 하는데요

그럼 물 양을 도대체 얼마를 해야 한다는 건가요?

 

4.5L 가장 큰 냄비에 물을 팔팔 끓여 시금치 두 단을 넣으면 물 온도가 급격히 내려가 10초 후면 그냥 생시금치던데요

 

혹시 제가 모르는 진실이 있나요?

전 요리의 이상과 실제가 다를 때가 넘 많아서

[ㅇㅇ]

담궜다 바로 빼는 정도겠죠

[저는]

한 30초에서 40초는 해요

[ㅡㅡ]

넣다빼는게 맞아요.
대신헹구지 않고 남은열로 식혀요

[음..]

저는 시금치 넣고 딱 한번 휙 뒤집어 주고 끝!
저도 한 10-20초 정도 인거 같아요.
시금치는 짧게 데쳐야 맛있거든요.

[…]

저도 10초 정도인 듯
너무 무르면 맛이ㅡ없어서요

[음]

전 딱 10초에요
넣고 재빠르게 뒤집고
바로 건져내요
그래야 맛있어요

[..]

우리는 보통 푹 데치고 그다음 찬물 헹굼하잖아요
10초 한다면 아마 넣었다가 열기로 익히고 찬물 헹굼 안할 것 같아요

[ㅡㅡ]

찬물에 헹궈야 색이 선명해지는데,
안 헹궈도 되나요?

[ㅇㅇ]

저도 딱 그정도 데치는거 같아요
끝단부터 집어 넣구요
애들 도시락 싸가는 학교보냈는데
시금치 싸가면 친구들이
왜 너희껀 맛있냐고 다 집어먹어서 듬뿍 싸줌
다른집 시금치는 너무 무르고 물이 많아 맛없어. 하네요

[플랜]

헹구지않고 데친후에 펼쳐서 식히는게
포인트 더라구요

[...]

찬물에 안헹궈도 소금 넣고 데치면 파래져요

[음]

찬물 행굼 합니다
시금치는 푹 데치면 맛이 없어요
식감도 엉망이구요
짧게 데치고 찬물에 재빨리 헹구고
물기를 꽉 차서
무치면 양념도 많이 필요없어요
소금, 마늘, 참기름이나 들기름만
있으면 끝입니다

[ㅇ]

시금치 겉절이도 있어요
너무 푹 데쳐도 괜찮아요

[10초]

10초 데치고 채반에 널어 열을 식히던데요
양이 많으면 두 번에 걸쳐 나눠서

[...]

저는 우선 시금치를 다듬고 한 단을 두 뭉치나 세 뭉치로 나눠요
데치기 전에 싱크대에 찬물을 준비 해둬야 합니다
끓는 물에 한 뭉치의 시금치를 넣었다 빼서 바로 찬물에 담궈요
그리고 다른 두 뭉치의 시금치도 같은 과정을 거치고
찬물에 담궈진 시금치를 세번 정도 씻어서.맛있게 무쳐 먹으면 됩니다
먼저 씻어서 데치면 시금치도 으스러지고 안좋아요
다듬어 바로 데리고 씻으면 일이 훨씬 쉬워요

[...]

데리고 아니고 데리고 입니다

[영상 봤는데]

선재스님이 시금치 데치는 영상 봤는데
겨울이라 내놓으면 금방 식는다고 하면서 찬물에 안 헹구더라구요

근데 시금치는 데친후 헹궈야 모래.잡티들이 나오잖아요
다들 미리 씻어서 데치는 건가요?

[시금치는뽀빠이]

간단하게 하고 싶으면 그릇에 담아두고 커피포트에 물 끓여 부어도 돼요. 언제 건질지나 찬물에 헹굴지는 취향이죠. 시금치를 생으로 샐러드에 넣기도 하니 원하는 식감을 찾으면 됩니다.
미리 깨끗이 씻어야지요.