내일 저녁에 쓸 모임 음식

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내일 저녁(7시)에 쓸 10인분 정도의 음식을 오늘 자정까지 준비해야 해요. 내일은 딴 일 하다가 5시부터 조리 시작할 수 있어요.

분량이 많게 해본 적이 없고, 더구나 하루쯤 미리 해 본 적이 없어서, 세부사항이 안 짜져요. 고수들의 참견과 가르침을 구합니다. 

쇠고기무국 ㅡ 오늘 저녁에 고기와 무를 넣어 푸르르 끓여(오래 뭉근히 말고), 뒷베란다에 내어놓는다(한파라 다행). 내일 5시부터 두부 넣고, 간해서 마저 끓인다

나물 무침 ㅡ 데친 작업까지만 해서 보관하다 직전에 무칠까요? 아니면 다 무쳐서 보관해도 될까요

수육 ㅡ 분량이 많아 완전 헷갈림. 오늘 밤에 압력솥에 해서 그대로 뒷베란다에 보관하면, 물러지거나 물에 희석돼 맛이 없을까요?? 그냥 내일 5시부터 압력솥에 시작할까요? 이게 가장 모르겠어요. ㅠ

 

저로서는 오늘 밤 자정까지 다 해놓고, 내일 저녁에 차려내고 싶어요. 근데 음식이 망가지거나 맛이 현격히 떨어질까봐 어디까지 어떻게 해놔야 할 지... 경험이 중요하네요. 이렇게 해본 적이 없어서 두려워요

 

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손빠르면 5시에 시작
느리면 전날이요.
저라면 5시부터 시작하겠지만

[톡털이]

소고기무국은 완성품으로 만들어놓고 내일 데우면서 파만 썰어넣으면..(간을 미리해야 고기나 무에 간이 베어 더 맛있을거 같아요.
나물은 말씀하신대로 오늘 데쳐놓고 내일은 무치는거만..
수육은 내일 삶으세요. 내일 시작전 고기 먼저 불에 올리고 다른거 준비하시면 충분합니다.
오늘 미리 대파같은 채소 다듬어 썰어놓고. 그릇 세팅해놓고 하면 시간 충분하실거 같아요.

[ooo]

국은 오늘 끓여놓아도 되는데
나물은 오늘 모두 데쳐놓고 내일 수육 삶는 동안 무치는게 나아요.
하루 전날 무쳐놓으면 물 생기고 참기름, 들기름 향 날아가서
비빔밥에 넣을거면 모를까 반찬으로는 맛 없어요.
하루 전 날 삶아놓은 수육 다시 데우면 퍽퍽하고 누린내 나서
최악이예요.

[kk 11]

수육 압력솥에 하면 내일 해도 시간 충분해요
나물도 그 사이 무치면 되고요

[수육은 낼]

압력솥으로 바로하시고
국은 글쓰신것처럼
나물은 오늘해도 무방하다 봅니다

[제가]

급식일해요. 저라면
쇠고기무국 ㅡ무하고 두부는 썰어 냉장보관해두고 쇠고기는 액젓 조금넣고 푹 오래끓여놓고 6시쯤 무넣고 끓이다가 두부넣는다. 파.마늘등 부재료는 미리 준비한다.
나물 ㅡ데쳐서 냉장고 넣었다고 6시쯤 무친다.
수육 ㅡ5시에 팔팔 끓는물에 40분 삶고 40분 뜸들여 먹기직전 썰어낸다.

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어우..gpt보다 여기 댓글들이 훨 낫네요. 제가 여기 묻기 미안해서 gpt에게 나름 여러 각도로 물어봤거든요.
산패가 어떻고 과학적으로 저렇고 잘난 척은 오지게 하더니, 수육은 특히 시간입박 땜에 안된다, 조리 다 해서 냄비를 찬물에 넣어 급속 냉각을 시킨 후...직전에 쪄서 내라(그 분량을 어따 찌냐구..)

[oooo]

종가 외며느리 경력29년차

뭇국- 미리 다 해 놓고 직전에 파만 (파 미리 썰어놓기)
나물- 미리 다 무쳐 냉장보관
수육- 내일 5시에 시작한다

수육외 다 미리 해 놔야하는 이유
음식 외에도 그릇이며 뒷정리며 해야할일이 많음
+ 미리 해놔도 음식맛 괜찮음