육회 고수님들 계신가요

[요리요리]

고딩 아이가 육회를 좋아해요

오늘 밤 12시에 공부 끝나고 오면 육회무침 해주려고 하는데요

사실 처음 해보는거예요.

유튜브를 통해서 눈으로 여러번 연습하고 고기도 배송 받아 놨어요

궁금한건 육회는 먹기 직전에 바로 버무려야 하나요?

아니면 제가 일 끝나고 저녁 때 미리 버무려놨다가 12시에 데리고 와서 먹으면 더 맛있나요?

아이가 관독에서 점심도 토스트로 사먹고 저녁도 음료수 사먹고 떼웠네요

아침은 두 숟가락 먹고 갔어요 ㅜㅜ

입 짧은 아이 좋아하는거 밤에라도 먹이려 하는데

맛나게 하는 비법 아시면 마구마구 전수해주세요

저는 육회를 안좋아해서 그 맛을 모르네요...

[육회러버아이들]

늘 종로에서 사다줬었는데 동네 정육점에서 주문해서 집에서 만드니 더 싱싱하고 양도 많고 맛있네요
비결은 레서피에 미원 조금넣는거 였어요ㅎㅎ

[음]

고기 좋음 맛있어요 저는 생고기 야만적이라고 생각했다가 기운이 나길래 먹다가 맛들였어요
카르파치오처럼도 먹고 뭉티기처럼도 먹고 아마도 msg 범벅일 소스에도 먹어요
고기는 신선하되 일부러 지방 없는 걸로요

[..]

요즘 날씨에는 미리 버무려놔도 괜찮지 않을까요?
저는 항상 먹기 직전에 만들기는 해요.
양념 간단해서 바로 무치기만 하면 되니까 시간도 안걸려요.

[바로]

먹기전에 버무려요
지나면 맛이 없어요

[음]

소스가 짜니 삼투압 때문에.. 미리 버무리면 맛 없죠

[육회마니아]

개인적으로 고기에 양념 안 하고 기름장, 계란 노른자에 찍어 먹는 게 제일 맛있더라고요.
단골 정육점에서 육회거리 사면 양념소스를 챙겨주시는데 업계에사는 제일로 쳐주는 소스래요.
'소문난 육회소스' 그런데 제 입맛에는 너무 달아서 별로였어요.

[음]

저도 그 소스 아는데 그 소스는 조금 넣고 와사비를 살짝 넣으면 그 단맛이 좀 가셔요

[..]

미리만들면 물생겨서 맛없어져요. 먹기직전에 무치세요

[먹기직전에]

전 고추장육회 좋아해서 집에서 종종 해먹어요. 요꽝인 저도 잘하는 요리(?)라 고기집에서 잘 안시키는 메뉴에요.
음식점맛 나라고 맛소금도 조금 넣어요

[새롬한우]

저는 유튜브 광고보고 새롬한우에서 시켰는데 맛있어요.
가격은 비교 안해봤는데 부담스런 금액은 아니에요.
광고 같아서 링크는 안올릴게요.
엄청 광고 뿌려대는 곳이라 처음에 좀 안 믿었는데
맛잇어요.

[새롬한우]

앗.. 댓글 읽어보니 소문난 육회소스 여기도 그거 줘요.
그렇다면.. 동네 정육점에서 고기 사와서 여기에 무쳐도 맛날듯해요.
새롬한우는 다른 육사시미도 맛은 있어요.

[비가오다]

제생각엔 핏물제거가 중요한거 같아요
키친타월로 꼭꼭 눌러 핏물잘제거후
맛소금.간장.다시다조금.바로 칼로 다진마늘.들기름과 참기름
같이넣고 포인트로 깨를 곱게 갈아 넣어주면 맛있어요
단맛은 개곱게 채쳐서 깔고 고기올리고 가운데 노른자 올리면 완성

[다진마늘]

넣고 안 넣고가 천지차이예요

다진마늘 소금 챔기름~

[키톡]

키톡 관찰자님 레시피 정말 맛있어요

재료 - 육회용 소고기(우둔살, 홍두깨살 등) 200g, 배 반개, 마늘 2톨, 파다짐 1수저, 간장 1, 참기름 2/3, 설탕 1/2, 잣, 취향에 따라 노른자
만들기
1. 육회용 소고기 준비(생고기는 냉동실에 30분~1시간 넣어두면 빨간색으로 예쁘게 변해요)
2. 배는 채친다
3. 마늘은 1톨은 채치고 1톨은 다진다(두 톨다 다지거나 채쳐도 됩니다)
4. 마늘, 파, 참기름, 간장 등을 고루 섞어두고 고기와 잘 버무린다
5. 배 위에 얹고 노른자도 얹어 비빈다

재료 준비-배.마늘 채썰기.양념 섞어두기 등 해두고
아이 오면 바로 무쳐 먹는 게 맛있어요

[ㅇㅇ]

자세한 레시피까지 감사합니다
준비해놨다가 바로 무쳐야겠어요
고추장을 넣기도 하는군요
핏물제거도 잘 해볼게요
기름장.계란에 찍어 먹는것도 따로 해볼게요

[육회 전문가]

핏물 제거 잘하시고, 빻은 마늘이 아니라 다진 마늘이 필요합니다. 칼질 좀 하시면 아주 얇게 채 썰어도 되고 안되면 다지세요. 채 썬 마늘 찬물 샤워해서 키친 타월에 물기 제거라면 베스트.
양념은 맛소금, 참깨 부순 것, 참기름, 설탕 스치듯 조금
이렇게 무치면 마늘 진액 안나와서 훨씬 깔끔하고 맛있어요.
취향 따라 계란 노른자나 양파채, 배채, 무순 추가 가능한데 저렇게만 먹어도 맛있어요. 후추 좋아하심 아주 살짝 넣으시고 안좋아하면 패쓰!