꾸덕하고 찐~~한 크림 파스타 소스 비법

[요알모]

우유 생크림외 어떤 치즈를 갈아넣으면

풍미 진하고 꾸덕하고 느끼한 크림 파스타가 될까요?

 

체다?모짜렐라? 파마산?

추우니 고칼로리가 떙기는데 제가 하니까 너무 묽어서 그맛이 안나네요

 

요리 잘하시는분들 팁좀 주세여~~~

[...]

파르미지아노 레지아노라는 이름 붙은 치즈를 사시면 됩니다
더더 느끼하고 콤콤한 걸 원하시면
고르곤졸라 등 푸른 곰팡이 치즈를 살짝만 넣으셔도 좋아요

[hippos]

우유.부침가루 한큰술.노란치즈.슈레드 치즈
꾸우덕~~~~~

[..]

전 우유 생크림 체다치즈 버섯스프분말 다 넣어요
애들이 너무 좋아해요

[생크림말고]

쿠킹크림에 체다치즈와 파마산치즈 좀 넣으면 꾸덕하고 진해요.
쿠킹크림은 동물성으로 하시고.

[ㅇㅇ]

양파랑 마늘도 볶아서 갈아서 같이넣음 더 맛있다하던데요 끓일때청양고추 살짝 넣구끓이면 매운맛이 살짝 나서 더 좋다구해요

[..]

계란노란자와 치즈 넣고 만든 오리지널 까르보나라
정말 꾸덕하고 고소하니 너무 맛있죠?

[...]

시판 크림소스에도 체다치즈넣으면 리치하고 낫더라구요
집에 상비해놓기도 부담없구요

[쓸개코]

동물성 크림에 우유.. 파마산 넣고 감자 쪄서 으깨어 넣는것도 걸쭉하고 좋았어요.
다들 파마산 이외 까망베르 치즈도 넣고 하던데 그럼 더 걸쭉할거예요.

[ㅎㅎㅎ]

밀가루요.ㅎㅎㅎ
대부분 식당에선 생크림에 베사멜소스 넣어 농도 잡아요.
베사멜소스-버터:밀가루(1:1) 볶아서 우유로 농도 맞추기.
그러니 결론적으로는 밀가루.

슈레드치즈, 체다치즈 등은 농도 잘 잡히지만 진짜 치즈라기엔 퀄리티가 떨어지고요.
파르미지아노, 레지아노 등의 이태리 치즈 혹은 에멘탈 꽁떼 등의 프랑스 치즈도 괜찮은편
그런데 이런 치즈로 농도 잡으려면 많이 넣어야 합니다.

버터로는 농도 안잡힙니다.

[맞음]

루를 만들어야 꾸덕해져요. 바쁘면 전분가루도 조금 넣습니다.

[그냥 부침가루]

중간에 밀가루, 부침가루 아무거나 넣어도 꾸덕해요. 아주 조금만요. 그리고 치즈 위에 언급된 치즈 갈아넣어주세요.

[아리따운맘]

어제
유투브에서 보고 만들어 먹었는데요

양파 2개 통마늘 20알 버터 3스푼 한스푼
넣고 달달 볶다가 뚜껑 덮고 양파가 투명해질때까지
볶다가. 양파 다 익으면
믹서기에 생크림 500ml 넣고 페페론치노도 6개정도 넣거 다
갈아요
이소스가 4~5인분인데
나눠서. 적당량 넣으면 되고
베이컵 바삭하게 구어두고
양송이 올리브오일 살짝 넣고 볶다가. 위에 소스 넣고. 면수 좀 넣고 면 넣고 달달 볶다가 접시에 담고 파슬리 뿌려서 먹었는데
역대급 크림파스타였어요

[아리따운맘]

아 맞다 간은 파마한 치즈로 해야합니다 차마산 듬뿍 넣어야 해요
양파 갈고 생크림넣고 끓일때 치킨스톡도 넣어야 하는데
전 닭을 못 먹고 싫어해서. 연두 좀 넣었어요

[나중]

담에 해먹을 때를 대비해서 저장
감사합니다!!

[ㅇㅇ]

엥 생크림(동물성)으로만 해도 충분히 꾸덕한데요? 당연히 농도 나올떄까지 졸여야 하구요. 너무 졸이면 너무 구덕해지니 적당한 점도쯤에서 접시에 담으면 그상태에서도 더 졸여져서 꾸덕해져요.

[파스타]

비법 저장합니다

[...]

치즈 갈갈하고 마지막에 불끄고 계란노른자 하나 넣고 잘 섞어줌
꾸덕해지면서 고소하고 맛있어요
꼭 불끄고 섞어주세요

[....]

파스타 만들기 저장이요 감사합니다