결혼한지는 23년차 지만 여기저기서 김장을 얻어 먹다보니
올해 김장을 첨 했어요.
절임배추 20키로
액젓 700미리// 새우젓 500그램//무 큰무 말고 동치무 2개 갈고
배2개/ 풀 500미리 / 매칠청 170미리 /생새우 한근
저렇게 다 갈았더니 물이 흔건한 거에요.
명태대가리에 이것저것 한 솥 끓여놓은 육수는 쓸수가 없었어요.
너무 물어질까봐서 못 넣겠더라구요.
김장을 해 놓고 보니 맛은 뭐 그럭저럭 먹을만 한데
젓갈을 좀 너무 많이 넣어나 싶긴 하더라구요.
육수는 왜 넣는건가요~~~?
풀을 쑬때 육수에 찹쌀가루 넣어요
배 무 등 기본적으로 수분을 머금은 재료가 너무많음요
그리고 풀도 육수로 끓이는거고
풀쑬때 물대신 진하게우린 육수로 풀쒀요.
지금 그 재료에 육수도 섞으면 되는거 맞긴한데요.
흥건하다니 왜그럴까용ㅠㅠ
보통 고춧가루 넣음 빡빡한데...
입맛이 다 다르긴 하지만 제 기준에는 액젓과 새우젓 양도 많고
배를 2개나 넣었으니 그런 것 같아요.
무를 2개나 갈아멓으셨으면 육수 넣지 마세요.
그리고 82쿡에서 유명한 한 김치 레서피도
절임배추 20키로에 무 한개 갈아 넣어요.
육수 넣는 버전은 무 안갈고 대부분 무채 쓰던데요.
82쿡 유명 한 김치 레서피
절인배추 20kg 레시피
목요일에 김치 양념해서 어제 금요일에 배추 버무려 넣었어요.
고추가루 700g
찹쌀풀 한 냄비.
간 마늘 500g. 간생강 100g
무 큰 거 하나 (강판이나 믹서에 갈아요)
대파 서너 뿌리 흰 부분 다지거나 갈은 거.
설탕이나 매실액 150g (입맛에 따라 가감)
새우젓. 700g. 멸치액젓 500g. 싱거우면 천일염으로 간하세요.
쪽파 한 단,
위 양념을 다 혼합 했더니 5kg 정도 되요.
찹쌀 풀 쑤어서 남은재료즐 넣고 김장양념 조금 만들어서 냉동해 놓으세요
보통 총각김치도 담가요
액젓에 쪽파 흰부분 부터 절였다가
파김치 담가도 좋고요
배추 20킬로에
저 레시피대로 했는데 원글에는 양념이 꽤 남는다고 했어요.
전 어쩌다보니 양념을 다 썼는데 너무 짜더라구요
그래서 올해는 무도 더 넣고 액젓은 좀 줄였어요
김치찜을 해도 김치가 너무 짜서요
전 육수에 찹쌀가루 넣고 풀을 쑨후
식혀서 거기에 고추가루 개어요
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