김치찌개 걸쭉하게 하는 요령?

[요리]

집에서 하면 국물과 김치가 따로 놀아요.

시원한 맛은 나지만 뭔가 밍밍하다고 할까요?

김치를 많이 넣어도 나아지지 않고 삼겹살도 듬뿍 넣어봤는데 뭔가 2프로 부족

식당에서 먹는 김치찌개 어떻게 하면 될까요?

[...]

김치에 고춧가루가 당연히 묻어있지만 별개로 고춧가루 더 넣으시고
물의 양을 절대적으로 적게 잡으셔야해요.

[..]

고기 김치 볶을때 감자 양파 넣어보세요. 사골국물 남은거 넣기도해요. 텁텁한거 좋아하면 고추장과 진간장 후추많이 넣으시구요.

[흠흠]

식당김치찌개는 육수가 걸쭉하던데요
기본베이스가 이미 맹물 맑은물이 아님..

[저는]

살짝 기름에 볶아요
식용유나 돼지고기나

[수제비]

떡긕떡 같은거 넣으세요

[@@]

원글님이 원하는 스타일일지 아닐지는 모르겠지만
김치찌개로 건물올린집 방법입니다
김치를 돼지기름에 볶습니다 이때 고춧가루 약간 넣으시구요 돼지기름에 달달딜달 볶다가 육수(멸치 다시마 파뿌리 +연한사골국물)붓고 푹 꿇여주고 김치가 무르면 이때 앞다리살 생고기 넣고 또 끓여요
대파 두부 고추등등 넣으시고 불끄기전에 막걸리식초 아주 쬐금 넣어요

[ㅇㅇ]

물의 양을 절대적으로 적게 잡으셔야 해요.22222
김치가 겨우 잠기게요......

[..]

기름이예요
참치캔 기름 듬뿍 다 넣거나
삼겹살 비계부위 넣고 푹 끓이고
비계는 안먹어요

[쌀뜨물 강추]

적당히 익은 김치와 비계가 넉넉히 붙은 돼지고기, 그리고 쌀뜨물과 두꺼운 냄비를 준비합니다. 기름을 충분히 둘러 김치와 돼지고기를 볶고 마늘이랑 고추가루 조금 넣은 뒤 쌀뜨물을 부어 바글바글 끓입니다. 쌀뜨물의 전분덕에 국물이 눅진하고 돼지고기 냄새도 잡아주는 것 같아요.. 어떤 조미료없이도 다들 엄지척.. ^^

[음]

물양 적게 잡구요. 사골육수 넣거나 사골코인 두세알 넣어요.

[...]

경험상 기름 맞아요.
김치가 기름을 좀 머금고? 있어야 부들부들 맛있어요.
저도 돼지고기( 생강맛술에 재워둔)에 김치 달달 볶다가
멸치육수랑 김치국물 넣고 끓이는데 맛나요.
돼지넣고 한꺼번에 끓이는 것보다 김치를 기름에 볶다가
육수 조금씩 넣어가며 고아내듯 끓이는 게 포인트.