조청 만들기 알려주세요

[조청만들기]

조청을 많이 만들고 싶은데

엿기름물 8시간 보온하고 바로 안끓이고

냉장고 보관했다가

엿기름 물 한번더 만들어 8시간 보온해서

만들어놨던 냉장고에 있는 엿기름물 섞어서

만들어도 될까요?

 

[ㅇㅇ]

냉장고 상태에 따라 다름. 빨리 안끓이면 신맛 날수도 있어요.

엿기름물 보관은 쌀 삭힌거 짜낸 즙 말씀하시는거죠?
즉, 고두밥 지어서, 그 위에 엿기름+물 부어서 삭힘.
그걸 꽉 짜서 물만 따라냄. 이 물을 오래 끓여서 졸이는건데,
이 걸러낸 물 말씀하시는것 맞죠?

그리고 신맛도 신맛인데,
들통에 한번에 많이 넣어봤자 빨리 안끓기때문에, 먼저것 끓이다가 보충하면서(쌀 삭힌 걸러낸 물) 더 끓여야 빨리 졸아요.
처음부터 많이 큰그릇에 끓이면 졸아드는것이 팍팍 안줄어서 더 오래 걸리는것 같고 그래요.

[조청]

욕심이 많았나봐요
욕심 내지 않고 한번만 한걸로 끓이겠습니다
찹쌀이랑 백미 섞어서 해보려구요
댓글 감사합니다^^

[조청은 옛날]

연탄불 땔때나 오래오래 끓여서 졸여 만드는거지 가스불에서 만드느니 사먹는게 훨씬 낫죠

[pianohee]

전기밥통뚜꺼을 열어놓고 취사 누르면 잘 안 눌러붙고 잘됩니다.

많이 하다보면 실패할수있으니 조금씩만 하시죠~

조청 관리 잘못 하니 곰 팡이도 피더라구요.