조청 만들기 알려주세요

[조청만들기]

조청을 많이 만들고 싶은데

엿기름물 8시간 보온하고 바로 안끓이고

냉장고 보관했다가

엿기름 물 한번더 만들어 8시간 보온해서

만들어놨던 냉장고에 있는 엿기름물 섞어서

만들어도 될까요?

 

[ㅁㅁ]

엿기름물이 많다고 조청이 많이나오지 않아요
쌀양이 많아야

[ㅇㅇ]

냉장고 상태에 따라 다름. 빨리 안끓이면 신맛 날수도 있어요.

엿기름물 보관은 쌀 삭힌거 짜낸 즙 말씀하시는거죠?
즉, 고두밥 지어서, 그 위에 엿기름+물 부어서 삭힘.
그걸 꽉 짜서 물만 따라냄. 이 물을 오래 끓여서 졸이는건데,
이 걸러낸 물 말씀하시는것 맞죠?

그리고 신맛도 신맛인데,
들통에 한번에 많이 넣어봤자 빨리 안끓기때문에, 먼저것 끓이다가 보충하면서(쌀 삭힌 걸러낸 물) 더 끓여야 빨리 졸아요.
처음부터 많이 큰그릇에 끓이면 졸아드는것이 팍팍 안줄어서 더 오래 걸리는것 같고 그래요.