간단양념 레시피 아주 살짝 바꾸고 싶어요.

[김장]

이 비법으로 2년 동안 아주 감사히 활용하고 있어요.

 

그런데 아주 조금 젓갈만 줄이고 싶은데 기본 새우젓 700그람 액젓 500그람 넣으면 속을 넣는다가

아니라 배추에 바른다는 느낌으로 하면 딱 좋더라고요.

 

여기서 새우젓을 500 액젓을 300 정도로 줄여 감칠맛보다는 개운함 쪽으로 바꿔보고 싶은데 이 경우 줄인만큼

소금을 동량으로 넣으면 될지 감이 안와서요 ^^

요리고수님들 조언 부탁드려요.

 

[산수]

새우젓 염도를 30프로라고 생각하면
700 그램이면 210 그램의.소금
500 그램이면 150 그램의 소금이ㅡ들어가니
210ㅡ150 은 60 그램의 소금이 덜 들어간것이잖아요

[산수님]

고맙습니다 :)