김치 절인 물 재활용 되나요?

[초보주부]

저는 외국에 살아서 천일염 구매가 힘들거든요

김치 담그려고 지금 절이는 중인데 

절인 후에 그 소금물로 다시 다른 배추 절여도되나요?

생각보다 배추 절일때 소금이 많이 들어가서 버리기가 아깝네용

[...]

절임물을 재활용해도 되긴 되는데, 배추에서 나온 물 때문에 염도가 희석되서 소금을 추가로 더 넣어야 절임 염도가 맞을 겁니다
그런데 절임물이 깨끗지 않을거라 재활용하긴 좀 찜찜할텐데요...

저도 아깝다고는 생각하지만, 재활용한 적은 없어서...

[초보주부]

그런가요? 전 두포기만 담글거라 생수써서 절이고 있거든요
(여기는 물이 한국처럼 깨끗하지가 않고 석회수여서..)

[통에 잘 보관]

담번에 써도 괜찮죠
소금이 귀하다니,,,

[...]

염도가 낮아져서 며칠내로 쓰면 몰라도 한참후에는 안돼요

[...]

절임물이 깨끗지 않은 이유는 생수물이냐 아니냐가 아니고 배추에서 떨어진 잡것들이 절이면서 물에 떨어지기 때문이었는데... 보통 절임물에서 배추 건져내고 나면 흙 찌꺼기 같은 것들이 바닥에 가라앉아 있거든요.
절이기 전에 배추를 미리 씻지 않고 절인 후에 씻는 경우도 많아서...
천일염도 완전히 깨끗하지만은 않을 거인디...

암튼 육안으로 보이는 찌꺼기가 없으면 재활용은 할 수 있지만, 아무튼 염도가 낮아져서 어차피 소금은 좀 추가해서 쓸 수 있긴 있을 거예요
재활용한 절임물은 보관하기 어려워요
소금이 어정쩡한 염도면, 즉 생리식염수정도 염도면 그냥 세균 배양액이거든요
실험실에서는 생리식염수 배지로 미생물 많이 키워요. 즉 잘 자란다는 뜻이죠
세균이 무럭무럭 잘 자라요.
근데 생리식염수가 먹어보면 생각보다 짭짤하거든요?
짭짤하다고 해서 세균이 안 자랄 거라는 건 매우 큰 오해라서 보관했다 쓰는 건 사실 좋은 방법은 아니예요
소금으로 세균 못자라게 방부역할 하는 건 겁나 짠, 장아찌 정도의 염도나 되어야 방부력이 있는데, 희석된 절임물 농도면 세균 잘 자랄 겁니다
한 두포기 담그고 건진 후에 바로 또 한두포기 그 물에 소금 추가해서 담그면 모를까, 보관했다 나중에 쓰는 건 추천할 수 없을 것 같은데요

[깨끗하게 걸러]

냉동하세요 넘 짜면 또 안얼수있으니 소금을 더 타지는 마시고
저도 일주일뒤 다른 김치담글때 쓴적있어요

[ㅇㅇ]

옛날엔 김장 때
배추 절인 물 이집저집
퍼날라다 배추 절였다는ᆢ

냉장보괸하면 일주일은 될거같아요

[초보주부]

댓글 모두 감사합니다. 바로 이어서 절이는거에만 활용하고 시간 지나면 폐기해야겠네요.

[..]

해외(유럽)에서 김치 담글때 꼭 국산천일염이 아니여도 잘 절여졌어요
슈퍼에 가시면 바다그림이나 배 그림이 그려져 있는 바다소금 사다가 절이시면 됩니다