닭가슴살 염지에 성공했어요

[닭가슴살]

닭가슴살 먹겠다고 호기롭게 4킬로나 샀다가 냉동칸에 또아리를 틀었고 냉동칸이 좁길래 일단 다 꺼내서 닭가슴살 염지법을 찾았고..

 

큰 솥 하나가득 염지했어요. 24시간 넘게 방치했네요. 그래서 약간 짜게 되기는 했는데 뭉근하게 팬에서 기름없이 구워보니 냄새없고 퍽퍽하지 않은.. 원하던 닭가슴살 식감이예요.

 

다행이예요. 마음의 큰 돌덩어리 하나 없앴어요.염지법은 인터넷에 많아요.

저는 유튜버 요리사 "준TV" 대충 따라했어요.

[헐]

요즘 수지스 닭 가슴살 먹고 있는데
어느 유튜버가 햄이나 똑같다고 난리쳐서.
선선해지면 저도 한번 해보고 싶네요.

[처음에]

쬐끔 뜯어먹었을땐 진짜 소세지같았어요.

[원글님~]

성공 축하드려요.
저도 2키로 주문해놨어요.
근데, 물과 식소다에 섞어서 랩 씌우고
숙성해야 촉촉하고 맛있다는데
식소다 사용 안하셨나요?

[저도]

식소다넣고 염지해서 구워먹어요. 전 5키로나 10키로 사서 냉동실 쟁여주고 1키로씩 해먹어요.

[준tv는]

식소다 아니예요. 식소다는 유튜브로 홈트할때 배워놓긴 했는데 안해봤거든요. 인터넷에서는 식소다나 소금이나 결과물은 동일하대요.. 여튼 닭냄새나고 퍽퍽한거 먹으려면 역겨웠는데 넘 좋아요.

[약식 수비드]

저도 냉동 닭가슴살 너무 많아서 여기 질문했는데
어떤 분이 올려주신 레시피 참고해서 소금물에 약식 수비드했더니 부드럽고 맛있더라고요
한나절 방치해 만들어두고 냉장 보관하니 손이 덜 가요
전 굽는게 기름 튀고 너무 귀찮더라고요 그 문제가 해결됐어요
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=4065379

[윗님 감사해요]

와우! 글 올리기 잘했어요. 원하던 방법을 알려주셨어요

[오우]

닭가슴살 수비드 링크 감사합니다.