돼지 소 공통 적용.
물 붓고 무거운 두껑 덮고 스팀홀은 키친 타올 물 묻혀 막아주고 약한 불에 90분 익히세요.
끓기 전에 미리 불 줄이세요.
첨부터 약한 불입니다. 첨부터 끝까지 약한불.
아주 약한 불로 오래 끓이면 덩어리 고기도 엄청 부드러운 수육이 됩니다.
익힌 후 바로 꺼내면 수분이 증발해서 말라버려요.
불 끄고 두껑 덮은채로 그대로 식히세요. 뜸 들이기 20분
덩어리 삼겹살 90분 약불 했더니 너무 부드러워 집게로 꺼내다가 부서질 정도에요.
첨부터 약불에 오래 익히면 맛있는 성분 다 빠져나오는거 아니냐 걱정 안하셔도 돼요. 괜찮았어요.
해볼게요 ^^
부서지는 거 별로인데
저는
부서지는거 싫으면 익히는 시간을 조금 줄이세요.
그리고 연하게 한다고 파인애플 키위 넣지마세요. 표면만 가루가루 되더라구요.
올라오는 비법이에요. 익은 후에 한참 뜸들이기
스팀홀은 꼭 막아야하나요?
뚜꼉이 들썩들썩 해지는건 아니겠죠?
메모해갑니다 감사
스팀홀 막는게 좋아요. 안막아도 되긴 하는데 오래 끓이다보니 증발되는 물의 양이 많더라구요.
저는 궁중팬 무거운 유리두껑 있는걸로 해요
두껑이 들썩들썩 할 일은 절대 없어요. 아주 약불로 하기 때문에 제대로 끓지도 않아요. 고요합니다.
너무 부드러운걸 울애들은 싫어해요
그런데
어르신들에게 좋겠어요
상세한 설명 감사합니다
90분이라……
인덕션 전기요금이 신경 쓰여서 해보고싶은데 고민되네요ㅠㅠ
90분요?ㅠㅠㅠㅠ
저는 인덕션에 압력솥으로 하는데 칙칙 소리나고 6~15분 가열(재료 양에 따라 조절)김 빠질 때 까지 기다렸다 열면 세상 부들부들 해요
토종닭,갈비찜,감자탕 등등
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