찜이나 조림 같은 경우
양이 두배,세배 늘면
양념 비율이 어떻게 되나요?
아직도 요리가 쉽지가 않네요...
찜이나 조림 같은 경우
양이 두배,세배 늘면
양념 비율이 어떻게 되나요?
아직도 요리가 쉽지가 않네요...
레시피대로 다 넣으면 짜요
줄여서 넣어야죠
저도 궁금 그대로 넣으면 달고 짜요 항상 실패ㅠ
예전에 쟈스민님 레시피로 닭도리탕 하며 블로그에 문의해보니,
닭 2마리면 80% 넣으라고 하시더라구요.
쟈스민님 그립네요.
두배면 두배 넣는게
아니고
원래의 양념에 80프로만 더 추가한다는 건가요?
예를 들어 닭 한마리 양념이 간장2라면, 두 마리는 간장4잖아요? 근데 4의 80%를 넣으라는 거예요. 3.2만큼.
초보시면 요리하기전에
미리 양념장을 따로 만드세요.
재료준비하는 동안 양념장도 어우러져서 더 맛이 좋아요
양념은 비율이고 양조절은 본인이 맛을 봐가며
추가하는 식으로 하세요.
양념장을 만들어놓고 끓일때 한번에 다 넣지 마시고
꼭 나눠서 넣으세요.
졸이기전에도 맛을 보고 졸이고 난후에 맛을 봐서
양념을 더 넣을지 말지 결정하시면 되요.
초반에 싱거운건 괜찮아요.
조리면 간이 맞게 들고 그래도 싱거우면
양념을 추가하면 되니까
그런데 초반부터 짜면 고치기 힘들어요
조림은 초반에 간맞추면 꼭 실패해요
원하는 조림상태일때 간을 맞춰야 해요
알려주신대로 해볼게요
고맙습니다~~
요리 조언 감사합니다. 저장할게요.
저도 양념장 만들어 봐가면서 넣는 거 추천해요.
하라는대로 하면 항상 양념이 많더라구요.
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