급질) 매실장아찌 상태좀 봐주세요

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담은지 이틀 지난 매실장아찌

김냉에 바로 보관하고

하룻밤 자고 났더니

과육이 아삭하지않고 

갑자기 약간 눅눅해졌어요

이유가 뭘까요?

김냉 넣기전엔 아삭했거든요

다시 빼서 실온에 보관해야하는걸까요 ㅠㅠ

왜 갑자기 과육이 약간 질겨지고 눅눅해질걸까요

뭐가 문제일까요

설탕 정확히 1:1이에요

 

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실온에서 100일이나요?

[설탕이]

동량들어가면 실온보관해요
가끔 가라앉은 설탕 저어주고요
씨뺀 매실은 아삭한게 좋으면
7일에서 10일만에 건져서 고추장에 버무리더군요
쫀득한게 좋은 사람은 오래두고요

[아삭하게]

경험상 오랜기간 아삭하게 하려면
소금에 젤 먼저 살짝 절여야 하는듯 해요

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흐미 저거 복원 안되나요
저 망한건가요 ㅠㅠ

[쫀득한 것도]

고추장에 버무려 놓으면 맛있어요
추가 구매해서 윗댓글처럼 소금절였다가 설탕 넣는 방법으로 해보세요
매실 장아찌는 금방 소진되거든요