매실에 설탕을 적게 넣고 싶어요 ~

[음]

방긍 오이지와 매실을 대강 끝냈어요

첨해보는거구요

 

오이지 절이는거는 설탕 안넣어서 안심인데

 

매실에 들어간 설탕량에 심난하네요

 

평생 집안에 설탕통도 없었는데

10kg짜리 설탕푸대를 보니

제 기준 설탕으로 쓰면 평생 먹어도 다 못먹을 양이거든요

 

일단  매실에 부어놓긴 했는데

자꾸만 매실을 꺼내고 싶어요

 

설탕속에 있는 매실을 나 꺼내서 

조각내어  씨빼고서 차라리

고추장 에 무쳐먹을까 그러고픈 맘이 굴뚝 입니다

 

다들 이거 만들때 설탕 맘에 걸리시는 않으신건가요?

매실만 보면 저기서 꺼내야된다는 생각들어

조만간 일저지를것 같아요

[..]

그래서 반은 원당을 넣더라구요.. 유기농 설탕이요... 그래도 설탕이긴 하지만요.. 설탕 들어가는거 저도 적게 넣거나 꿀로 대체하거나 해봤는데요...아예 그 맛이 안나서 결국 버리게 되요..

[그러다가]

가족력때문에 병원에서 당료식이 자료를 받아왔는데...
1번이 무슨 청, 무슨 엑기스는 그 맛 설탕물일 뿐이라고 제발 좀 먹지 말래요.

매실맛 설탕물

[네]

저도 일부러 좋은거 넣는다고
비정제 원당 넣은거예요

근데 비정제라도 설탕은 설탕이라.. 좀 찜찜하네요

[...]

매실청이 왜 유행인지
안담그면 안될거같은 시기가 있었죠
저희애들도 자몽청 레몬청 담가 탄산수에 타먹던데
암말도 안하지만..

[그리고]

제가 돌복숭 을 저렇게 무쳐먹었는데
맛있더라고요

소금에 살짝 절여서 고추장무침이요
아주 맛있게 잘 먹었어요
밑반찬으로요


그래서인지 매실도 시도해보고싶네요
맛이 어떨지도 넘 궁금..

[엑기스는]

당근에 나눔하고 매실만 건져 드세요.

[..]

저도 아가씨 때부터 각종 청에 장아찌에, 잼도 종류별로 이것저것 많이 해봤는데 다 부질 없더라고요.
설탕양이 줄면 바로 곰팡이 생기는 거 알고는 계신거죠?

[나무]

매실청, 매실주 좋아해서 매년 담궜는데 최근 몇 년 못 담다가 올해 30kg 담궜구요..

보통 설탕을 1:1로 하라고 하던데 저는 1: 0.7 합니다.
매실 30kg에 설탕 20kg..
근데도 설탕이 많게 느껴지더라고요.
설탕을 적게 넣으면 상한다고 하던데.. 내년에는 1:0.5로 할까봐요.

[네]

저도 70% 정도 넣었어요
그래도 너무너무 많던데요

무슨시멘트 푸대자루 같이 크고 대량이니
덜컥 겁이..

[...]

상하지 않게 관리만 잘 하면 설탕 좀 줄여도 되죠
다량의 설탕이 방부의 역할을 하는데 설탕량을 줄이면 미생물 겁나 잘 자라는 배지역할을 하는 정반대의 상황이 될 수 있거든요
설탕을 줄이면 그 청은 반드시 냉장보관해야합니다
아차하면 상하기 쉬워요

[..]

이왕 만드신거 잘 발효 시키시고
드실때 조금씩 드시면 되지요.
시판 음료 생각하면
직접 만든 매실액 탄산수 섞어 먹는게 훨씬 좋은 선택일거예요.

[...]

저도 설탕 싫어서 설탕 반, 올리고 당 반 이렇게 섞어서 담가요

[아]

스트레스는 안받아요
그냥 조금 찜찜할 뿐이지..

집에 당뇨있거나 그런건 아니구요

[...]

설탕 줄이면 술 되어버립니다.

[00o]

맞아요
그래서 청 종류 멀리하죠.
빵이나 바깥음식들도 어마어마해요.
흐린 눈하고 조금씩 먹어요

[매실청]

설탕 대신 고기 요리나 생선요리 할 때 넣어요.
평소에 단 음식 별로 안 좋아하는데
매실청 쓰는 사람들은 또 좋아서 쓰거든요.
배 앓이에 효과도 있어서.

[당뇨]

걱정없으시다면 적절히 맛나게드세요~^^
뭔 걱정을~

이상 당뇨인이... ㅠ

[..]

설탕 걱정이 되면 애시당초 그런거 안담가야 해요.

[생각해보면]

그만큼의 설탕량을 먹을일이 있나요? (설탕은 단당류라 흡수가 바로돼요.) 저같으면 절대 안만듭니다. 만약 요리에 필요하다면 500ml나 300ml짜리 매실청사면 되고요. 건강을 가장한 설탕물먹기일뿐...

[저는]

귀찮아서 안 담근지 오래됐지만 그거 알룰로스나 올리고당 넣어하기도 해요
올리고당만 있는 매실 절임도 있는데.....
올리고당이 유산균이 먹는 거라서 반이라도 대체해보세요 혈당을 아예 안 올리는 건 아니지만 원당도 설탕인데 그거보단 나아요 당도도 덜하고
https://link.coupang.com/a/czQqsl

[..]

저는 60%정도로 담는데
그렇게 담으면 새콤해요
물에 타먹으면 아주 맛있더라구요
일대일 안넣어도 괜찮아요
대신 혹시나 상할까봐
매일 잘 흔들어줬어요

[ᆢ]

설탕 적게 넣으면 벌레생겨요
매실 20k. 10키로씩 백설탕 10k 황설탕 10k 씩
따로담갔는데 황설탕 으로 담근거 벌레생겨서 그대로 다버렸어요 황설탕이 당이 더부족한가봐요

[아~~~]

예전에 유행처럼 꼭 담아야했던 시절있었던듯
원글님처럼ᆢ설탕~ 신경쓰이고 찜찜ᆢ해서
몇년동안안담아요

설탕양ᆢ생각하면 자연적으로 잘 안멱어지네요

이웃,지인들이 선물로 주는것도 있는데
양념ᆢ기타 쨍한 맛으로 사용해요

[ㅎㅎ]

오잉 어제 유튭 알고리즘으로 박막례할머니 매실장아찌 나왔는데..
거기서 설탕 1:1 보다 적게는 절!대! 넣지말라고 강조하던데..
그럼 신맛밖에 없다고..
저는 레몬청만 해봤는데 그것도 설탕 적게 넣으면 곰팡이 금방 생기더라고요ㅠ

[매실청은]

모르겠고 매실장아찌는 리즈쿡이라는 블러거 하는 분 글에 설탕 줄인 레시피 있어요

씨뺀 매실의 절반 무게의 설탕 넣는 대신 설탕전에 천일염으로 절이더라고요.
저도 이번에 그렇게 만들어 봤는데..아직 일주일정도라 지켜보려고요.

[mm]

설팅 적게 넣음 곰팡이 씬다고 아는데