소고기 안심 한 채를 샀는데(육우고 유명한 곳이라 고기 자체는 신선해요)
포장 용기에 핏물이 진짜 많더라구요
핏물 닦아서 냉동 후
다시 먹으려고 해동해도 핏물은 여전히 많이 나오구요
핏물이 이렇게 많이 나오는건 왜 그럴까요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
소고기 핏물이 유독 많은건 왜 그럴까요?
스테이크 조회수 : 1,512
작성일 : 2025-06-03 15:51:57
IP : 119.149.xxx.28
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 붉은 피같은건
'25.6.3 4:10 PM (223.38.xxx.54)실제 피가 아니고 미오글로빈이라는 육즙입니다. 핏물은 혈관이 있어야하고 엄청 진한 붉은빛을 띱니다. 소도축시 99%핏물은 제거한다고 보면됩니다.
2. 그럼 딱히
'25.6.3 4:21 PM (116.41.xxx.141)갈비 이런것도 물에 담굴 필요 없는거죠
3. 얘기가 다름
'25.6.3 5:48 PM (1.224.xxx.182) - 삭제된댓글그럼 딱히
'25.6.3 4:21 PM (116.41.xxx.141)
갈비 이런것도 물에 담굴 필요 없는거죠
-----
갈비는 뼈 때문에 물에 담궈서 핏물을 좀 빼는게 맞아요. 뼈에도 피 만드는 세포 있어서 핏물 많아요.
고기는 방혈작업 거의 되는데 사실 뼈는 자르지 않고 유통되니까요.
구워먹는 거라면 굳이 안빼도 되는데..찜이나 탕할거면 뼈안의 피는 좀 빼고 삶는게 맞습니다.
옛날에는 도축시설의 방혈작업이 완벽하지 않았고 유통과정도 길고 냉장시설이 충분치않으니
요리 전 고기의 핏물빼는게 대단하게 중요한 과정이었는데
사실 요새는 상황이 다르죠. 방혈작업 완벽하게 되어서 유통 됩니다. 맨 첫댓글님말씀대로 고깃덩어리의 빨간물은 근육색소인 미오글로빈일 확률이 대부분이고요.
헤모글로빈(피)도 빨간색이지만 미오글로빈도 빨간색..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1706762 | 계엄으로 계몽되어 그나마 다행 2 | 하 | 2025/06/03 | 753 |
| 1706761 | 이번에 정권바뀌면 다시 청와대 들어가나요? 9 | .. | 2025/06/03 | 1,627 |
| 1706760 | Pk 이 정도면 선방한거죠...? 14 | ㆍㆍ | 2025/06/03 | 2,904 |
| 1706759 | 불법계엄을 했는데도 그 당을 지지하는 사람들이라.. 18 | … | 2025/06/03 | 2,111 |
| 1706758 | Mbc대선개표상황판이라는거요. 동그라미모양 점점이 보여주는거요 2 | .. | 2025/06/03 | 2,437 |
| 1706757 | 40대 50대에게 지령 떨어졌어요. 35 | ㅇㅇ | 2025/06/03 | 6,973 |
| 1706756 | 이번 새정부 7 | 제발 | 2025/06/03 | 1,407 |
| 1706755 | 대선투표 안하면 벌금300만원 내게만들어서 4 | 화이팅 | 2025/06/03 | 1,142 |
| 1706754 | 전복 버터구이해서 맥주먹고있어요 4 | ㅈㅂ | 2025/06/03 | 1,052 |
| 1706753 | 강남구, 서초구는 답이 없네요 25 | ㅇㅇ | 2025/06/03 | 5,017 |
| 1706752 | 내 관심사는 내란척결... 6 | ..... | 2025/06/03 | 769 |
| 1706751 | 혈관성 편두통 진단을 받앗어요 5 | ..... | 2025/06/03 | 1,836 |
| 1706750 | 조금씩 순위 바뀌고 있어요 | .... | 2025/06/03 | 2,110 |
| 1706749 | 드디어 뒤집어짐 ㅎㅎ 15 | ㅇㅇ | 2025/06/03 | 5,808 |
| 1706748 | 몇시쯤 당선 확정될까요? 5 | ... | 2025/06/03 | 2,777 |
| 1706747 | 곧 골든크로스 4 | 체리 | 2025/06/03 | 2,174 |
| 1706746 | 미쳐돌아가네요 4 | 파랑물결 | 2025/06/03 | 3,577 |
| 1706745 | 이래서 연애하라는 말에 치를 떨며 비혼선언했구나 16 | ㅇㅇ | 2025/06/03 | 3,850 |
| 1706744 | 금방 겸공에서 두시간 늦게 티비로 송출되는데 12 | ㄴㄱ | 2025/06/03 | 3,520 |
| 1706743 | 96년생 몇살이예요? 1 | 모닝빵 | 2025/06/03 | 1,674 |
| 1706742 | 생각보다 이재명 싫어하는 사람들 많습니다 42 | . | 2025/06/03 | 4,539 |
| 1706741 | 불안해하지 말래요 현장에선 역전됐다고 16 | ㅁㅁ | 2025/06/03 | 4,896 |
| 1706740 | 서울은 강남표부터 열었어요? 5 | ㅇㅇ | 2025/06/03 | 2,642 |
| 1706739 | 이재명이 언론개혁을 확실하게 해주길 바라요 3 | 기레기아웃 | 2025/06/03 | 673 |
| 1706738 | 7프로나 개표했는데 거의 3만표 차이면 불길해요 31 | ........ | 2025/06/03 | 5,058 |