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백김치를 하려는데, 절인 후 안씻고 하면 어떻게 되나요

여름에 백김치 조회수 : 1,087
작성일 : 2025-05-28 21:22:00

초보인데요. 백김치를 하고자하는데요.

배추를 절일 때마다 드는 생각인데, 삼투압 작용으로 배추의 영양성분이 다 빠져나가는데

백김치를 물김치만큼은 아니라도 물이 넉넉하도록 하려면, 배추를 절인 후 안씻고 하면 어떨까? 하는 생각이 들어서요. 그리고 배추절인 후 나온 물을 그대로 김치육수로 쓰는 건 어떤가요?

혹시, 그래서 성공하시거나 실패하신 분....계세요.

그저 지나치지 말고, 알려주세요

 

IP : 219.254.xxx.98
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '25.5.28 9:24 PM (112.187.xxx.181)

    배추 절인 물이 너무 짜서 김치에 못써요.
    그리고 절이기 전에 얼마나 깨끗하게 씻었는지...그냥 드시는거 자신 있으면 안씻어도 될거 같긴해요.

  • 2. --
    '25.5.28 9:24 PM (45.64.xxx.80) - 삭제된댓글

    소금의 쓴맛 나지요

  • 3. 일단
    '25.5.28 9:25 PM (119.195.xxx.153) - 삭제된댓글

    배추를 씻은 후 절여야겠죠...생배추를 통째로 씻기 힘듦
    소금... 절이는 굵은 소금이 아니라 꽃소금으로 해야겠죠

    이 두가지 해결이되면 절인 후 씻지 않고해도되겠죠

  • 4. 텔레토비
    '25.5.28 9:26 PM (61.72.xxx.209) - 삭제된댓글

    소금을 적게 해서 오래 절이시면 됩니다.
    양념에 액젓 쓰는 것 감안해서 소금 양을 정하세요.

  • 5.
    '25.5.28 9:41 PM (61.75.xxx.202)

    소금양이 적으면 쉽게 절여지지 않아요
    절일때 자주 배추의 방향을 바꿔줘야
    잘 절여지구요 원글님 방법은 소금을 적게 사용해야
    하는데 시간도 많이 걸리고 제대로 안절여지면
    배추가 김치가 아니라 겉절이처럼 됩니다
    절여진 물은 무지 짜서 못 먹어요

  • 6.
    '25.5.28 10:20 PM (175.208.xxx.65)

    절이기 전에 깨끗하게 씻는다면
    절이고 바로 사용가능하겠지만
    절일때 쓴 물은
    짜서 못씁니다.

  • 7. 소금
    '25.5.29 5:01 AM (125.139.xxx.147)

    1.5%인가?로 절여서 -절이기 어려움- 그 물로 그냥 담그는 유튜브 봤어요 절이기 전 아주 잘 씻는다고 하대요
    정성 노력대비 또 실패확률 .그래서 따라 하려다가 그냥 절이고 합니딘

  • 8. ..
    '25.5.29 5:08 PM (211.217.xxx.169)

    전 자주 안씻고 만들거든요.
    배추도 깨끗히 씻어 절이면 됩니다.
    소금량을 줄인만큼 절임 시간을 오래하고요.

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