돼지고기 동그랑땡 부치기 넘 힘드네요

[고수님들]

후라이팬에 약불 중불 조절하며 부쳐도 돼지고기여서

너무 신경쓰여요ㅠㅠ

솔직히 다 익었는지 모르겠어요

약불로 해도 시간이 지나면 계란이 조금씩 타고 있고요ㅠㅠ 오랜시간 구우면 맛이ㅠㅠ

유튜브에 보는건 제가 보기엔 다 안 익은듯 보이는데

제가 예민한건지??

그렇게 의심스러우면 찜기에 조금 찌고 부치면

되지만 육즙이 빠질것 같아요

비웃지 마시고 가장 좋은 방법 알려주세요

미트볼은 두꺼우니 마지막에 물 넣고 익히는 거 

알고 있는데 동그랑땡은 그보다는 얇지만 돼지고기여서

익히는거에 강박이 있어요ㅠㅠ

[무조건]

약불로 익히시면 됩니다 시간은 걸리지만 결국엔 다 익어요

[원글]

어떤 유튜브 봤는데 계란만 익고 겉만 예쁘게 붙이고 끝!!
다 익지 않았는데 다 익었다고ㅠㅠ
프라이팬 위에서 계란물 입힌 두꺼운 돼지고기를 어찌 익힐까요?

[..]

중간 중간 뚜껑을 덮어서 익혀보세요.

[안 두꺼워요]

고기랑 두부랑 채소랑 섞여있으니 약힌 불에 구우세요
전은 기름 넉넉히 두르고 동그랑땡을 작고 납작하게 민들어서 팬에 올려주세요.
가장 약불로 해두면 오래 익혀 뒤집어도 계란 전혀 안 탑니다.
시간 아주 오래걸립니다.
익는 건 걱정미세요.

[...]

저도 안익은 고기 의심병 있어요.ㅋ
적당한 두께로 빚고 약불로 구우면서 눌러 보면 알겠던데요.
눌러도 탄력이 없는 상태.
정말로 익은게 맞는지 갈라서 눈으로 확인하고 먹어보기도 하고요.

[......]

동그랑땡을 프라이팬에서 익히지 어디서 익히나요?
모양 만들 때 너무 두껍게 만들지 않으면 되고, 뚜껑을 덮지 않더라도 약불에 구우면 다 익어요.
너무 걱정 마세요

[Rr]

해피콜 생선구이팬에 구워요.
뚜껑밀폐되니 그나마 잘 익어요
기름많은 삼겹이나 목살로 하구요.
고기갈은것만 맛술로 간하고 후라이팬에 슬쩍 익혀서
한적도 있는데 잘 뭉쳐지진 않더라구요.

[ㅇㅇ]

저 위에 댓글에 한표요

약불에 기름 넉넉히 두르고 부치면 되요. 익었는지는 눌러봤을때 딱딱하면 익은거에요.
약불이 중요합니다. 그래야 겉이 타지않아요 ^^

[--]

뚜껑 덮으면 빨리 익어요.

[..]

동그랑땡 빚을때 가운데를 살짝 눌러 더 얇게 만들어요.
고기 가운데는 익으면서 수축되어 평평해지고
가장자리는 표면적이 넓어 당연 잘 익고요.
약불은 기본이지만 안익어서 뚜껑덮을 정도 아니에요.
처음은 팬 가운에 놓고 익힌 뒤 뒤집어서 가장자리로 빼서 은근히 익히면 다 익습니다.

[오븐에]

굽는 사람도 있네요
https://youtube.com/shorts/f8dGYvUQRzg?si=utE3Z4dVrNyHTU_K

[.....]

오랫동안 정육점 하신 분이 알려주신 방법인데
속까지 다 익을 때까지 부치면 겉은 타기 쉬우니까
본인은 고기를 찜통에서 한번 쪄낸 다음에
계란물 입혀서 살짝만 부쳐서 드신대요.

[3인1조]

자주 뒤집어 줘야 하는데 혼자하면 타이밍이 늦더라고요
셋이서 하면 딱 좋더군요
가루 담당이 밀가루 묻혀 계란물에 퐁당 넣어주면
계란물 담당은 계란물 한번 훑어 팬에 올리고
이때 맨손으로 해야 깔끔하게 돼요
뒤집기 담당은 팬에 올린 순서대로 뒤집어 주기
중간중간 뒤집개로 살짝살짝 눌러주기도 하고
필수는 아니지만 옆면을 굴려주면 완성했을 때 모양새가 더 낫죠
그리고 큰 팬에 한번에 많이 부치려고 하면 실패 확률 높아요