가지조림 비법이 있나요?

[..]

식당갔는데,

가지조림이까맣고 진득한데 깊은맛이 나요

쪄서 무친거 같진않고 볶은거 같긴한데 

가지 간은 뭘로 하시나요?

전 진간장 물엿쓰는데 

간혹 굴소스 쓰시는 분도 있더군요 

비법이 궁금하네요 ~

[ᆢ]

다시다랑 양파 넣음 깊은 맛 나요

[간장계장]

간장계장 양념물을 넣어서 볶으면 맛있어요

[오타]

간장게장

[이건 어때요]

양념장: 고춧가루2. 국간장 3. 마늘2. 미림이나 청주2. 올리고당 1. 통깨.
가지 길이로 3등분. 그걸 반으로 자른후 칼집 낸 후 사이사이에 적당량의 양념장 바름
들기름 두른팬에 굽는다.
가지가 흐물흐물 촉촉하고 맛있어요

[...]

진득하면 말린가지 살짝 불린거 아닐까요?
생가지 자체로는 익히면 흐믈흐믈하니까요.

[진득이면]

말린가지 맞아요

[지나가다]

생각만 해도 맛있겠어요

[ddd]

말린 가지는 진득임보다 질기지 않나요?
진득임은 양념 문제 같은데 요

[...]

마른 건 적당히 불려서 참치액젓과 진간장 넣고 조물조물
간을 먼저 하고 파 마늘 고춧가루 약간 들기름 넣고 달달 볶고 마지막에 청양고추 넣어 마무리

[쿠키]

기름 달군 팬에 파기름 먼저 한 다음
가지 투하 진간장 참치액 알룰로스 마늘 넣고 복다가
불끄고 참기름 깨 넣으면 맛있어요

[햇볕에]

하루정도 말린가지를 물에 안불리고
굴소스 올리고당에 버뮬거려
참기름 혹은 들기름 두르고 살짝 볶잖아요.

[흠...]

까맣고 찐득하다면 소금 살짝 뿌려 두었다 녹말가루 묻혀서 기름 두른 팬에 볶아서 노두로 색을 내고 굴소스나 간장 , 식초로 맛을 낸 것?

[저는]

가지 사오면 길게 4등분해서 뒀다가 이틀정도 후에 볶아먹어요
그럼 적당히 말라서 맛있더라구요
장마철에는 안됩니다

[..]

비법 감사합니다

[000]

가지요리ㅔ ㅡ양념