동태전 생각보다 어렵네요

[질문]

일단 전부치려는데 동태가 자꾸 부서져요  이건 왜죠?

그리고 익었다 생각해서 먹어보니 동태살이 물컹해요.  이거 안익은거죠?

보통 동태전 익히는데 몇분정도 걸리나요?  3분이면 되나요

그리도 동태전 부치는데 기름이 너무 많이 들어가요

기름 덜 먹게 전부치는 방법좀 알려주세요.

[kk 11]

동태 문제였어요

[..]

얼었다 녹은후 물기제거를 제대로 안하면 잘부서져요

[미적미적]

동태가 문제일수도 있고
해동한거면 물기를 최대한 빼고 소금 살짝 뿌리고 다시 물기빼고 밀가루 달걀 순으로 하셔야해요 뚜껑이 없이 후라이팬에서 하면 눌러도 주고 오래 약한불에서 하셔야 잘 익어요

[...]

동태를 오래 해동한경우 눌러서 물기를 짜내야하는데 그렇게하면 맛이 없어지더라구요
약간 얼은 상태, 적당히 해동해서 키친타월로 눌러 물기만 제거한뒤 아주 강불에 빨리 부쳐내야 안부서지고 수분도 날라갑니다
기름도 화력이 약하면 계속 흡수해서 많이 사용하게되구요
전 자체도 기름으로 흐물거리고 튀김옷이랑 따로 놀아요

[쓸개코]

물기를 채에 받혀 빼야하는데 윗님 적으신것처럼 찬기가 다 빠지면 잘 안 부쳐져서
빨리 부쳐야 해요.
그리고 다진마늘 조금, 소금, 참기름 발라하면 비린내도 안 나고 괜찮아요.
근데 저희집 예전에 동태 하다가 대구전으로 바꿨거든요.
살이 도톰하고 한결 나아요.

[음]

냉동 동태가 그렇더라구요. 완전 꾸덕하게 해동 및 물기 잘 빼는게 관건.
그리고 익히는건 생선이라 비교적 적은 시간에 익긴 하지만.
충분한 기름으로 적당히 튀겨내야죠.

[이렇게하니]

https://youtu.be/ShmJJwKJi_8
17분 부터 나와요
너무 쉽게 맛있게했어요

[윗님]

덕분에 동태전 맛있게 하는 법 배워갑니다.

[동태전]

링크 감사합니다
언상태에서 닭처럼 먼저 침지를 하는군요
동태포 1K 물 500ml 소금2T 식초 1/2T
생강즙 다진마늘 1T씩 후추 1t
들기름2T 알룰로스1T
타피오카전분이 찹쌀가루 대용이라
찹쌀가루로 사용해도 될 것 같아요

[ㅇㅇ]

쉽게 하는것도 있어요
동태를 언상태로 살짝 씻어요
그럼반쯤 녹겠죠
쟁반에 쭉 놔두고 소금후추 갈갈
이대로 물이 나와요
키친타월에 하나 하나 올려서
물기제거 하면서 밀가루 위에 올러요
밀가루ㅡ달갈입히고 ㅡ후라이팬에 중불요
약불은 부서진답니다

[phrena]

대구전
홍메기살전

ᆢ이 훨씬 더 맛난 거 같아요
열거하신 증상은 냉동 전감용을 물기 잘 제거 안 해주셔서 그런데

그렇다고 키친타월로 완전 뽀득하게 흡수시키면
생선 즙이 다 사라져 전이 맛이 하나도 없고
무無향이 되어 버리거든요 ;;
일일이 헤집어 가시 제거 하기도 시간 걸리구요

저는 그래서 동태전은 걍 사먹습니당
남도에꽃 동태전이 개중 나은 편

[ᆢ]

녹이니까 물 질질에 너무 물컹거려
밀가루 계란물 묻혀 지지는 간단한 공정이 너무나 어렵더라구요
그럐서 저는 가위로 다져서 계란섞어 부쳐버림
맛있어요!