무생채 어떻게 절이는게 맛있나요?

[스마일]

무생채 절일때

설탕으로 절이는 방법도 있고

액젓으로 절이는방법도 있고

히트레시피는 설탕 소금으로 절이네요.

다 다른데

어떻게 하는게 맛있을까요?

무생채 처음 해봐요.

무는 제주무 사 놨어요.

[식당에선]

물엿으로 저리더라고요

[...]

지금 무는 설탕 소금에 절이지 말고
그냥 생채만드세요
그래야 아삭하니 맛있어요
고추가루 마늘 파 소금 새우젓만 넣고 해보세요
맛있어요

[원글]

아. 안 절이는거예요?

[...]

전 소금으로 살짝 절여서 고인 물은 버리고 고춧가루, 액젓 아주 조금 ,마늘 ,깨소금 ,식초 , 설탕 대신 알룰로스 조금 , 길게 채썬 파

[ㅇㅇ]

보쌈집 무생채 스타일은 보통 물엿으로 절여 물기 빼서 꼬들꼬들하게 하더라고요
저도 겨울무는 굳이 절이지 않아서요
고춧가루 물들여 놨다가, 바로 양념 다 넣고 버무려요

[전]

소금 약간절이고
그다음 액젓 매실 통깨 고춧가루 요정도만해요

[원글]

어제 연두를 처음 사봤는데 넣어도 될까요?

[..]

전, 국물이 촉촉하게 있는게 좋아서
겨울무는 절이지 않고 바로 양념하는데
남편은 꼬들꼬들 장아찌 같은 식감을
좋아해서 물엿에 절여서 수분을 빼서
그 상태에서 양념해요. 이건 수육하고
같이 먹을 때 맛있어요.
일단 처음이면 히트레시피 해보시는게
어떨까요?

[.....]

입맛따라 다르죠

저는 소금 조금넣고 한 십분두었다가 설탕식초액젓넣어요
우리엄마는 식초 안넣어요

우리집은 새콤달콤좋아해서 넣어요

[참]

새콤달콤 좋아하시면 식초 넣으셔도
맛있어요.

[****]

액젓과 물엿에 살짝 절였다가 10분후 국물 따라내고
양념넣고 무치는 맛있더라구요
요즘 제주무 물이 많더라구요

[..]

무생채 감사합니다

[아줌마]

맨날 소금에 절여 고춧가루 식초 설탕넣고 뻘겋게 무쳤는데
어느 고깃집에 희멀건한 분홍빛 무생채 먹어보고 반해서 대충 기억해내서 해먹어요. 채썰어 그냥 절이지 않고 설탕 쪼금.맛소금. 고추가루는 약간만 .색만 나게 홍고추나 실파정도 넣고 버무려보세요. 이래도 물많이 안생기고 담백하니 제입엔 좋더라고요. 밥 비벼먹어요

[000]

무생채ㅡ물엿에 절임

..

[...]

소금에 절여 물기 쫙 빼고 설탕이던 간하죠

[....]

저도 위에 댓글 분과 같은 의문인데요.
무를 뭘로 절이든
그 물에 무의 영양분이 빠져 나온 거 아닌가요?
근데 그걸 버리면?
절이면 많이 빠져 나올 것 같은데요.

[..]

영양이야 여기저기 넘쳐서 탈이지,
그냥 닦아서 ㄱ사과처럼 드세요.

[음]

소금.설탕 한숟갈반으로 15분 절이고 국물 따라내고.
고추가루로 색깔내고. 간마늘.새우젓.매실청.대파.액젓 넣고 버무리기.
보쌈집 무생채 레시피인데. 그냥 먹어도 맛있어서 저는 이 방식으로 하고 있어요.

[다양하네요]

하나씩 해보겠습니다