새송이 버섯 얘기 좀 해봅니다.

[...]

제가 좋아하는 버섯은 고기느타리 버섯이고요.

새송이나 팽이버섯은 제 취향이 아니예요.

뭔가 물끄덩한 느낌이 별로  맛도 풍미도 느껴지지 않아요.

여기까지 서론

 

유튜브에 종종 새송이 버섯 통구이가 나오더군요.

자르지 않고 통으로 오븐, 에어프라이어에 굽는거예요.

구워서 갈라보면 즙이 한가득 풍미도 끝내주고 너무 맛있고 블라블라
구워보았지요.

구웠더니 풍미는 있고 맛있다고 하는 얘기가 어떤건지는 알겠는데  질기달까 미끄덩?
뜨겁기도 하고 먹다가 못먹겠어서 통에 담아 냉장고에 넣어버렸어요.

조금 전에 버려야하나 하고 꺼냈더니 이런것도 숙성이 있나

뜨거울때 처럼 질긴 느낌 없고 결대로 찢어 놓고 먹는데 아주 감칠 맛이 끝내줘요.

입 안에 버섯농축액 머금은 듯

한번 구워보세요.

레시피를 내놔라 하실 수 있는데 없어요.

그냥 오븐에 던져넣고 골고루 노릇하게 구우세요.

남은 새송이는 오늘 구워서 냉장고에 넣어뒀다가 주말에 먹을래요.
뜨거울때는 제 취향이 아니니까요.

가늘게  찢어서 샐러드 같은데 넣어도 괜찮겠네요.

잡채도?

 

참고로 점심 12시에 먹고 저녁이 지금이에요.

배가 몹시 고픈 상태였음을 밝힙니다.

[포로리2]

다이어트식이네요. 꿀팁 감사!

[통으로]

구우면 쫄깃 먹을만 해요.,

[그러니까...]

구워서 식혀 먹으라는 얘기죠?

[..]

미끄덩 식감 싫으시면 새송이, 황제버섯, 느타리 버섯류는 참기름에 수분 없게 바짝 구워서 소금 뿌리면 천상의 맛이고, 맛소금 뿌리면 극락입니다~

[,,,]

저는 모든 버섯을 사랑하는데 새송이는 고기 구워 먹을 때만 먹었거든요.
어느 날 크림 파스타 만드는데 새송이 하나 남은게 있어서 넣었는데 진짜 맛있더라고요.
중간불에서 팬에 올리브오일 마늘 넣고 볶다가 센불로 올리고 새송이를 숭덩숭덩 썰어서 모든 면을 갈색으로 구워줘요. 그 담에 브로콜리 넣고 싶음 넣고, 생크림, 파마산치즈 넣어 소스 만들어 두고 면 삶아 넣어 후추 듬뿍 뿌려 뜨거울 때 드시면 진짜 살 뽀독뽀독 찌는 맛있는 크림파스타 됩니다.

[. .]

물컹한 버섯 식감을 그닥 안좋아했는데
어느날 파스타를 시켰는데 버섯이 마치 튀긴것처럼 바짝 구워져서 곁들여져있었는데 너무 맛있어서
그후로 버섯은 무조건 처음부터 바짝 갈색빛 날 때까지
볶아 수분을 거의날리고 먹어요.
너무 맛있어요.

[000]

새송이 버섯.팽이버섯 미끄덩 거리는 맛이
싫어서 안먹었는데
바싹 노랗게 구어 봐야겠네요

[ㅇㅇ]

진짜 고기보다 맛있음

[..]

새송이버섯을
세로로 몇조각 잘라 소금물에 살짝 데친 후 얼음물에 식혀요.
겉물기만 살짝 제거하고
초고추장에 찍어 먹으면 생선회 느낌 나요.
티비에서 봤던 건데 직접 해보니 그럴싸헸어요.

[3호]

어릴 때부터 버섯 좋아한 제가 안 먹는 게 새송이예요.
저는 팽이도 좋아하고 표고, 느타리, 노루궁뎅이 다 좋아하는데요.
새송이는 구워도 그다지.

근데 쪄서 쭉쭉 찢어서 물기를 꽉 짠 다음 간장, 들기름, 들깨가루를 듬뿍 넣어 무쳤더니 꼬들하고 맛있더라고요.
다른 버섯은 이 조리법이 별로일것 같은데 새송이에는 어울렸어요.
이후 새송이는 이 방법으로만 먹어요. 다른 방법으로는 여전히 맛이 없어서요.

[새송이를]

전자렌지에 3분 돌려서 식으면 길게 찢어요.
들깨가루 넣고 들기름 ,송송썬 파 그리고 마늘을
넣어서 무치면 맛나요.

[새송이를]

쓰고 보니 위분과 비슷한 레서피네요.