만두소 만들때요

[요알못]

계란을 넣어야 부드럽게 부서지나요?

두부1, 다짐육1, 김치1, 숙주1, 파, 마늘 넣어 만드는데 

많이 치대지않는데도

끓이면 만두피는 찢어져도 소는 그대로 뭉쳐있어요

계란을 안넣어서 부드럽게 흩어지지 않는걸까요?

 

 

 

[....]

다짐육을 볶아넣으면 흩어지는데 너무 뿔뿔이 흩어지는게
또 문제이더라구요

[★]

두부랑 고기가 많으면 응고되니 더 뭉쳐져있어요.

[dgas]

당면불려서 좀 넣어보시구요 참기름 좀 좀 둘러줘보세요

[소량만 넣고]

많이 치대면 덜 풀어 짐.

계란 많이 넣으면 뻣뻣해서 식감 안 좋음.

[ᆢ]

만두피도 찢어 진다니 내용물에 수분이 많아서
그래요 더 꼭 짜시고 당면을 불려서 부드럽게 삶은 후
넣어 보세요 고춧가루도 수분을 좀 잡아 줍니다

[전문가]

돼지고기만 따로 많이 치대서 넣어야 합니다.
완자할때처럼요.

[ㅁㅁ]

이분말씀의 뜻은 너무 뭉쳐져있단거같은데?
고기양많고 끈기생기도록 치댄 결과물입니다
그거 싫거든 고기양 줄이고 덜 치대세요
계란도 뭉치는 역할인데 식감까지 뻣뻣?하게 만들어
전 불호

[..]

많이 치대거나 돼지기름을 많이 넣거나요.

[참기름]

계란 두세개 넣으시고 참기름도 넣으시고
들깨가루 삭힌고추 썰어 넣어보세요. 한결 맛있어요.