사골 끓이는데 기름이 푸른빛이 나요

[곰탕]

한우사골이라고 인터넷쇼핑으로 사서

끓이는중인데

기름이 둥둥 뜨는데 기름이 푸른빛이 나요

한우도 기름색이 푸른빛이 도나요?

한우사골 매번 끓이는데 이번은좀이상하네요

[...]

첫물은 끓여 버려요... 그렇게 푸른빛 도는것도 있더라구요.

[.....]

핏물 확실히 빼신거죠?
첫물 버리시고 씻어내고 다시 끓여보세요

[네그럼요~]

사골 자주 끓여서 잘하는편이에요
핏물 잘 우리고 첫물 끓여 깨끗이 씻고요
한우 냄새가 아닌거같은 느낌이ㅠ

[웅]

얼마전에도 푸른색 사골이야기가 올라왔었는데..
요즘 한우 사골에 무슨 문제가 있나요..

[..]

기름 걷어내세요...가끔씩 푸른빛 돌기도 하더라구요

[몸에좋은마늘]

chatgpt에 물어봤습니다,

한우 사골을 끓일 때 떠오른 기름에서 푸른빛이 나는 현상은 빛의 간섭과 관련이 있습니다.

사골 기름이나 고기 기름은 지방으로 이루어져 있으며, 지방층이 얇고 표면이 일정하게 펼쳐지면 마치 비눗방울처럼 빛이 반사되면서 간섭 현상이 일어날 수 있습니다. 이 과정에서 특정 파장의 빛이 강화되거나 약화되면서 푸른빛이나 초록빛처럼 보이게 됩니다.

이유를 정리하자면:
빛의 간섭: 기름층의 두께에 따라 빛의 파장이 반사되며 색이 달라 보이는 현상이 발생합니다.
기름의 얇은 층: 사골을 끓일 때 기름이 표면에 얇게 떠오르는데, 이 기름층이 균일하거나 얇으면 빛의 간섭이 두드러지게 나타납니다.
지방의 특성: 사골 기름에는 다양한 지방산과 성분이 섞여 있어 빛이 다른 각도에서 반사되면서 특정 색상이 나타날 수 있습니다.
이러한 현상은 흔히 신선한 육류나 지방에서 발생하며, 변질이나 부패와는 관계가 없습니다. 자연스러운 물리적 현상이므로 안심하고 드셔도 됩니다.