김치에 찐득한 점액질이 있어요

[qwer]

시댁에서 주신 김치를 김치냉장고에 넣어놓았어요. 

처음엔 아주 맛있게 먹었고

일주일 정도 새로 내지 않았었어요. 

오늘 새로 내려고 김치를 꺼냈는데 느낌이 좀 미끄덩..한게 이상하더라구요. 

시어머님 돌아가시고 시고모님이 담가 보내주신건데 속상하네요. 이거 먹어도 되는거죠? 

 

[ㅠㅠ]

전 안먹을거 같아요 굴이나 뭐 부재료에 문제 생긴듯

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굴 안넣었어요.

[...]

하얀 점액질 씻어내고 먹어도 된다했어요.
씻어내고 볶아먹든가 김치찌개해서 드세요.

[qwer]

하얀 점액질은 아니고 투명한 느낌이었는데요.
그냥 먹기 식감도 그러니 볶음이나 찌개 해야겠네요.

[...]

가끔 그런경우가 생기더라구요.
다들 대파 파란부분을 많이 넣었나, 설탕을 많이 넣거나 아무튼 각종 분석이 많은데 상한 건 아니고 푹 익으면 끈적임이 좀 줄어요.

[설탕?]

먹어도 되요^^

[설탕이요]

설탕이 좀 들어가면
그렇게 끈적이더라고요

[ㄱㄷㄱㄷ]

청각들어간거 아니에요?
다시마처럼 점액질 나왔던거같은데

[양념을]

한 일주일쯤 냉장고에 넣었다가 추가로 배추 사서 김치하려고 보니 약간 미끄덩한 느낌이던데요

[...]

예전에 깍두기 담았을때
나중에 설탕 추가한 적 있었는데
끈적해지더라구요
그냥 먹었어요

[lllll]

풀을 많아도 그래요
그냥 맛나게 드세요.
설마 사람이 못먹을걸 넣었겠나요

[ᆢ]

음 생새우나 젓갈많이들어간거아닐까요
재작년인가 해마다 담그는데 그런적있어요
그해만유독그랬는데 젓갈때문에그런다고하셨거든요

[청각은]

확실하게 아닐걸요.
청각은 바락바랃 문질러 여러번 씻어
맑은 물 나올때까지 씻어넣는 건데
점액질 없어요.
옆집 아주머니 김치 청각 많이 넣어
굴러다녀요 .그런데 다른 재료를 덜넣어서
희멀건데 맛있어요.
그분은 사시사철 희멀것거 담는데
김치 항상 맛있어요.
내가하면 따라해 봐도 그맛이 안나요.

[과일청이나]

그외 양념에 찹쌀풀이 더 들어가면 그런데요. 배추가 무른 것만 아니면 드시는 데에는 아무 지장 없습니다. 맛있게 드세요.

[ㅇㅇㅇ]

상한건 아닐거에요. 저도 그러는적 꽤 있어요. 유산균 발효가 그런식으로 된건지. 생고추 많이 갈아넣거나 복숭아 주스(누가좋다고해서) 넣어서 하고 하면 많이 생겼어요

[ajaj]

청각이 처음은 안 그런데 좀 지나면 나왔던거같은데...

[플랜]

설탕을 충분히 녹여서 버무려야 끈적거리지 않아요
무채에 설탕 넣고 바로 버무린듯
깍두기도 마찬가지로 설탕을 양념과 버무릴때 완전히 녹여서 만들어야 끈적거림이 없어요

[청각]

제 생각에도 청각은 아닌 듯

[oo]

ai에게 물어보니

염도가 낮아서 특정 미생물 과도 증식,
높은 온도에서 유산균의 과도한 활성화,
세척 과정에서 효모나 미생물이 남아 있었거나,
유산균과 효모의 불균형...등이
원인일 수 있대요.

인체에 반드시 해로운 건 아니나
심해서 식감이나 맛이 떨어질 경우에는
씻거나 익혀서 먹으면 괜찮다고..


그러고보니
냉장실에 보관해뒀던
마늘장아찌가 완전 끈적해진 적 있었네요.
그때 컨디션이 좋지 않아서
재료 조합 때 신경 덜 썼었고 유난히 싱거웠던 것 같긴 해요.

시판 김치 중에는 종가집 포기김치
건더기가 끈적일 때가 많죠..

[ᆢ]

익어가는 과정인거 같아요. 그러다 알맞게 익으면 괜찮아졌어요. 우리 지역에서는 미친다고 하던데..