강레오의 생선굽기

[@@]

https://youtu.be/KQUoWmCYOrc?si=KdYZndCRqpFdqvUa

 

요약하자면

1.신선한 생선을 갖고 온다(내장제거된거)

신선한거면 염장하지 않은것

2.최대한 물기를 제거한다 

3.껍질쪽 칼집

4.팬에 기름두르고 중불에 5-7분 정도 껍질부터 구움 

4.마지막 뒤집어서 5초 

고등어 필렛의 경우임

 

 

기름안나고, 기름 안튀어요 ,

뚜겅덮지 말고

나중에 실험해보겠어요 

 

[@@]

https://youtu.be/KQUoWmCYOrc?si=KdYZndCRqpFdqvUa

[해봤어요]

냉동실거 해동해서
껍질 칼집넣기는 잊어버렸네요
근데 냄새 별로 안나고.맛있었어요

[전..]

전...기름 튀었어요. 특별히 더 잘 구워지고 맛있는건 모르겠... ;;

[아마]

기름 투는건 물기 제거가 관건인것 같아요
꼼꼼히 제거하니까 안튀더라구요

[@@]

중약불에 물기를 최대한 제거하는게 비법이라고 @@

[성공]

맛있게 잘 구워먹고 있어요
뒤집지 않아도 되고 맛도 좋구요
약불에 오래 놓구요
기름 튈까 걱정이면 종이호일이나 망덮개를 씌우면 되더라구요
매번 실패하던 삼치 스테이크를 이 방법으로 성공했어요

[뒤집어서]

5초 해봤는데 물컹하고 식감이 별로라 실패
살쪽도 살짝 바싹해야 맛나요

[저도]

얼마전 유튜브보고 배워서 써먹고 있어요
제일 약불로 하면 되요
진짜 연기 안나고 기름 안튀고 맛있게 됩니다

[이거]

너무 좋은 방법이예요
뒤집고싶은거 참고 고대로 껍질만굽는데
아주 굿ᆢ넘 맛나요ㆍ기름도 안튀고