우거지국 끓였는데 쓴맛이나요ㅠㅠㅠㅠ

[Dkl]

우거지국  보통때와  똑같이 끓였는데  왜 쓴맛이 날까요???

 

이런적이  처음이라  여러분께  물어봐요ㅠㅠㅠ

 

[아]

멸치넣고 끓였어요

[...]

멸치 육수를 너무 오래 냈다거나
우거지를 덜 삶아내거나 한게 원인이 아닐까요

[멸치똥]

제거 하셨나요

[멸치]

멸치똥 한번도 제거한적없어요 근데 한번도 끈맛난적 없어ㅛ는데요ㅠㅠ

[^^]

우거지국에 넣은 멸치가 문제?ᆢ그럴까요
항상 급하게 요리하다보니 멸치똥~ 손질못해
그대로 여기저기 넣는데 ᆢ굳이 제거안해도
쓴맛은 안나던데요

세프들도 어떤분은 그냥 요리에 쓰던데요
자주가는 식당에서도 된장찌개,우거지ᆢ등
큰멸치 그대로 넣고 조리하는데 쓴맛안나요

[^^]

멸치똥인따고 조리해서 쓴맛?ᆢ
식당에서는 조미료~다시다?미원ᆢ조금넣어서
쓴맛이 안나는것일수도 있겠네요