메추리알 장조림 간이 쏙 배게하려면?

[....]

메추리알 장조림하면

양념은 맛있는데

막상 메추리알에 간이 안 배어있어요ㅠ

오래 끓이면 단단해지지않나요?

비법 있으신분 좀 알려주세요^^

 

[앗]

저는 오래 끓여서 간이 쏙 배는데
왜 단단해진다고 생각하시는 걸까요


소고기 좀 넣고서 오래 끓이면
음청 맛나요

[...]

비법은 저도 궁금해요.
메추리알 장조림 상품 중에 싱거우면서도 알은 단단한 제품이 많은데
본죽 장조림은 간이 잘 배어있는데 알은 부드럽더라구요.
아마 살짝 익힌 알을 국물에 담가두어 간이 배게 하지 않았을까싶어요.
색도 파는 상품 중 제일 짙어요.

[전]

간장 양념물 미리 만들어놓고 거기다 계란 담아놔요. 계란이 위로 붕 떠서 윗부분에 뜬 자국이 남아요. 첨에만.
담가놨다가 고기 넣고 끓여요. 기름 많은거 싫어서 고기는 한번 데쳐요. 그리고 담궈서 끓어요. 그럼 계란 색이 좀 진해져요. 심지어 제가 원하는 색이 안나오면 고기 건지고 계란만 넣고 더 삶아요. 딱딱해지는 느낌은 안들던데요.

[저는]

삶은 메추리알마다 젓가락으로 깊이 찔러 구멍을 만든 다음 양념장에 다시 끓여요.