질문)백종원 들기름 달걀후라이

[ㅇㅇㅇ]

https://youtu.be/ZuO-VnWMrno?si=LOvP07bWiQjiGFMU

들기름 이렇게 가열해서 먹어도 괜찮은건가요?

들기름 왕창 넣고 가열해서 달걀후라이하고

국간장으로 간해요

해보니까 너무너무 맛있어요

 

들기름으로 두부 부치는 것도 괜찮은 건지

늘 걱정돼요

https://naver.me/Fnmpahwe

[그니까요]

저도 그런게 걱정이긴하더라고요
미역국도 참기름에 미역볶는거요....
그것도 안좋을거같은데

[올리브유도]

발연점 낮던데 알리오올리오 괜찮은 건지...
볶음 요리인데.
발암물질 나온다니, 주변에 암환자들 많아서
무서운 생각이 들어요

[……………]

저도 그래요. 알면 알수록 제약이 많아서 요리도 힘들고 스트레스 받아요.

[아아아아]

안좋죠
참기름도 저렇게 하면 발암물질 많이 나와요
그냥 맛으로 먹는거죠

[저는]

맛보다 느끼해서 못 먹겠던데..
맛있다니 다시 해봐야하나..싶네요 ㅎㅎ

[…]

그럼 들기름 참기름 올리브유 말고 어떤 기름 써야 해요?

[구글]

튀김 온도 160-180
후라이 온도 140
볶음 온도 120
들기름 발연점 200
올리브유 사용 온도 180-200
소기름 발연점 250
돼지고기 발연점 190
.
.
.

[에고]

참기름은 안되고요,
들기름은 윗글처럼 발연점이 높아서 마구 지져먹어도 됩니다.

[프린]

저희집도 그렇게 먹는데요
간은 소금간해요
기억하는 선에서 쭉 그렇게 먹었어요
맛은 엄청맛있어요
들기름이 생들기름이 아니고 볶은 들기름 이라면 착즙때 이미 후라이 온도 이상일거예요

[ㅡㅡ]

다들 발현 점에 연 연애 하시는데 튀김 아니면 괜찮은 걸로 압니다

[ㅡㅡ]

음성으로 하니 오타네요

[....]

백종원 음식이 건강식은 아니잖아요.

빠르고 쉽게 맛을 내는 거죠.
가끔 먹으면 되죠 뭐

[ㅇㅇ]

들기름 가열하는것도 불안한데
들기름 얼마나 비싼데 저렇게 많이~~너무 아까워요

[...]

프라이팬 과열시키지만 않으면 되죠.

[...]

들기름은 가열해도 안전합니다
비싸서 그렇지...

[...]

팬에서 기름이 타서 연기가 나면 안되는걸로 알고있어요

[ㅇㅇ]

불조절 잘하심 괜찮아요
넘 고온으로 올리지마세요

[똑똑한]

우리 조상님들이 부침 요리에 들기름 썼으니 괜찮은 것으로.
전통요리 과학적이잖아요.,

[들기름]

올리브유 둘다 발연점이 낮지요
그래요 100도는 넘길꺼에요
타지 않게 또 너무 장시간만 부치지 않는다면 괜찮은 것 같아요
불포화지방산이 많이든 식물성 기름은 산패도 잘돼서 개봉하면 한달이내로
빨리 먹을수록 좋다고 해요
들기름 + 어간장 조합이 참 맛있긴 해요^^
저는 가열하는 것보다 들기름+어간장+들깨가루 조합으로 드레싱 만들어서
샐러드에 잘 뿌려 먹어요. 채소하고는 두루두루 다 어울리더라구요