삼십분간 불려라ᆢ 열시간 불려라ᆢ
이십분 삶아서 몇시간 방치해라ᆢ
삶은후 꺼내서 찬물에 헹궈 바로 볶아라ᆢ
와 찾아보니 정말 요리법이 너무 다양하네요
정석이 있으려나요?
똑 떨어지는 레시피 부탁드려요~
두어번 해본 고사리나물이 곤죽이 된 아픈 경험이 있어요ㅠ
그리고 여러분 모두들 해피추석^^
삼십분간 불려라ᆢ 열시간 불려라ᆢ
이십분 삶아서 몇시간 방치해라ᆢ
삶은후 꺼내서 찬물에 헹궈 바로 볶아라ᆢ
와 찾아보니 정말 요리법이 너무 다양하네요
정석이 있으려나요?
똑 떨어지는 레시피 부탁드려요~
두어번 해본 고사리나물이 곤죽이 된 아픈 경험이 있어요ㅠ
그리고 여러분 모두들 해피추석^^
거의 반나절을 불렸어요
저는 고사리 어제 삶아서 오늘 볶았는데
물에 1시간불려서 15분정도 삶았어요
고사리가 통통해지고 누르면 물컹할때 불을꺼요
(너무 오래삶으면 양념해서 볶으면 곤죽되요)
삶은후 식을때까지 몇시간 냅두었다가 씻어서 볶으면되요
시간 그런거없어요
마른거 바로삶아 쓰기도 하고
만져봐가며 조절해요
어제 삶았는데 30분 찬물에 담갔다가 삶고 끓으면 불끄고 살짝만져보세요. 전 끓이고 10분있다 바로 찬물에 헹궜어요. 고사리마다달라 끓이고 얼마두어야하는지는 다르더라구요.
명절 나물담당
일단 반나절불려서
약 20분정도 삶아서 불끄고 그대로 식을때 까지 놔둠
40년 고사리 삶아본 사람.
고사리는 불리고말고 없이 그냥 큰 냄비에 고사리 넣고 찬물 넉넉히 부어 곧바로 끓여요.
끓으면 중불로 낮추고 대락 5분? 만져보고 좀 질기면 더 삶고서 불끄고 뚜껑덮어 베란다에 둡니다.
물이 식어가며 충분히 불려지면 깨끗이 씻어 다시 물에 담가둡니다.
5시간 이상 담가서 특유의 쓴맛을 우려낸 뒤 건져 다시 헹궈서 볶아요.
보들보들 잘 볶아지고 맛있어요.
저는 늘 국산 말린고사리 1년치 ㅡ저희집 기준 600그램ㅡ사다놓고 그때그때 씁니다.
봉지에 써있는대로 해요
물 끓이면 고사리 넣고 3시간 담갔다 쓰래요
봉지에 써있는대로 해요
물 끓으면 고사리 넣고 불끄고 3시간 담갔다 쓰래요
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